Receta de Ricetto di Candelo con Queso Local: Piemontese

Receta de Ricetto di Candelo con Queso Local: Piemontese

Ricetto di Candelo es un plato emblemático de la región italiana de Liguria, que se ha adaptado localmente con ingredientes más accesibles en el norte de Italia. Este versión utiliza queso local Piemontese, aportando una textura rica y un sabor característico a la receta original.

Ingredientes:

• 200g de Ricetto di Candelo (o su equivalente en otra variedad de pasta)
• 250g de queso Piemontese (como Fontina o Raclette)
• 1 cebolla dulce, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado
• 1 tomate cherry, picado
• 1/2 taza de hojas de albahaca fresca picadas
• 100ml de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Tritura 2 cucharadas del queso Piemontese en un molinillo de café o procesador de alimentos para obtener una pasta fina.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo, cocinándolos a fuego medio hasta que estén blandos.
3. Agrega el tomate cherry, cocina por unos minutos hasta que empiece a hervir, luego agrega la pasta de queso Piemontese y mezcla bien.
4. Añade los fideos Ricetto di Candelo al aceite caliente y cocina siguiendo las instrucciones del paquete. Si no estás seguro, añade un poco de agua para cocinarlo y luego quita el exceso de agua antes de servir para mantenerlo al dente.
5. Una vez que los fideos estén cocidos, agrega la albahaca picada, mezcla suavemente y sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Sirve caliente el Ricetto di Candelo con la salsa de queso Piemontese y disfruta de este platillo con los sabores locales de Italia.

Consejos de salud:

Este plato es una opción saludable al incorporar granos enteros en forma de pasta, que proporcionan fibra y energía sostenida. El queso Piemontese, conocido por su contenido de calcio y proteínas de calidad, añade un toque rico y nutritivo a la receta.

Contexto cultural:

En Italia, especialmente en regiones como Liguria y Piedemonte, los platos suelen ser sencillos pero sabrosos, utilizando ingredientes locales. El uso de queso Piemontese en esta versión del Ricetto di Candelo no solo refleja la tradición culinaria de la región, sino también la habilidad de adaptarse a ingredientes disponibles localmente. Este plato es una muestra de cómo la gastronomía italiana se centra en los sabores naturales y las técnicas sencillas de preparación, manteniendo el espíritu de la cocina casera y auténtica.