Receta de Gazpacho de Verano con Ensalada de Txakoli y Atún de Olatz

Receta de Gazpacho de Verano con Ensalada de Txakoli y Atún de Olatz

El Gazpacho es un plato refrescante, ideal para los días calurosos de verano. Aquí, le daremos un toque distintivo utilizando aceite de oliva de la región de Olatz en País Vasco, España, conocido por su calidad excepcional. Este gazpacho está acompañado por una ensalada que realza los sabores locales con atún fresco de la misma zona, ofreciendo una experiencia gastronómica única.

Ingredientes:

• 4 tomates maduros, picados
• 1 pepino, pelado y picado
• 1/2 pimiento rojo, cortado en trozos
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva de Olatz
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de pimiento morrón, picado (opcional)
• 1/2 taza de cebolla morada, picada (opcional)

Para la ensalada:

• 150g de atún fresco de Olatz, cortado en cubos pequeños
• 1/2 taza de hojas de lechuga fresca
• 1/2 taza de cebolla verde, picada
• 1 limón, exprimido para servir
• Aceite de Olatz y sal al gusto

Preparación del gazpacho:

1. En un procesador o vaso mezclador, mezcla los tomates, pepino, pimiento rojo y ajo hasta obtener una textura suave.
2. Agrega el aceite de oliva de Olatz, vinagre de Jerez, sal y pimienta al gusto. Procesa nuevamente para integrar bien.
3. Para afinar la textura, puedes utilizar la licuadora para un gazpacho más fino o dejarlo en la licuadora por unos minutos para obtener un consistencia deseada.
4. Sirve el gazpacho en platos y espolvorea con pimiento morrón y cebolla morada, si lo deseas.

Preparación de la ensalada:

1. En un tazón, mezcla el atún con las hojas de lechuga fresca, cebolla verde, y una pizca de aceite de Olatz y sal.
2. Ajusta los sabores al gusto, añadiendo un chorrito de limón fresco justo antes de servir para mantener la frescura y un toque ácido.

Consejos de salud:

El gazpacho es bajo en calorías y alto en vegetales frescos, lo que lo convierte en una opción saludable para el verano. La inclusión de aceite de oliva de Olatz, conocido por sus propiedades beneficiosas, añade un toque gourmet y nutricional. La ensalada con atún proporciona proteínas adicionales, ideal para mantener la energía.

Contexto cultural:

La combinación del gazpacho con la ensalada de atún fresco de Olatz refleja la rica tradición culinaria vasca. El aceite de oliva de Olatz es valorado por su sabor distintivo, resultante de los métodos de producción tradicionales. Este plato no solo es una delicia para el paladar sino también un homenaje a la cultura gastronómica de País Vasco, donde el respeto por los ingredientes locales es fundamental.