Receta de CapoGallo con Vino de Marsala

Receta de CapoGallo con Vino de Marsala

El CapoGallo es un plato tradicional de la región italiana de Campania, que se caracteriza por su sabor dulce y ácido. A menudo se sirve como aperitivo o entrada en reuniones familiares o festividades. La inclusión del vino de Marsala le da un toque distintivo, aportando un sabor afrutado y un poco amargo que es típico de la región.

Ingredientes:

• 250g de camarones grandes (cocidos y pelados)
• 150g de mejillones cocidos (opcional, para quienes prefieran un CapoGallo más marino)
• 1 taza de vino de Marsala
• 1 taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar (opcional)

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y los dientes de ajo, cocínalos hasta que estén blandos pero no quemados.
2. Agrega los camarones y los mejillones (si lo prefieres). Cocina hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 3-5 minutos.
3. Vierte el vino de Marsala y deja reducir a fuego medio durante unos minutos. El alcohol se evaporará, dejando atrás un sabor concentrado y dulce.
4. Agrega el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
5. Sirve caliente, decorando con cilantro fresco si lo deseas. Ideal como aperitivo o entrada en cualquier ocasión.

Consejos de salud:

Este plato es bajo en calorías y alto en proteínas, gracias a los camarones. El vino de Marsala, aunque contiene alcohol, se consume en pequeñas cantidades y aporta antioxidantes. Sin embargo, siempre es importante moderar el consumo de alcohol.

Contexto cultural:

El CapoGallo es una receta que refleja la rica tradición culinaria italiana, especialmente de la región de Campania. La inclusión del vino de Marsala no solo realza el sabor sino que también es un tributo a la historia vinícola de Italia. Este plato es perfecto para compartir en reuniones familiares o como una opción atractiva en eventos especiales, demostrando la versatilidad y sabor único de la cocina italiana.