Receta de Canolis Sicilianos de Catania

Receta de Canolis Sicilianos de Catania

Los canolis sicilianos son una joya culinaria del sur de Italia, y en Catania, esta región famosa por su belleza volcánica y rica historia, se les da un toque distintivo. Este postre tradicional consiste en una masa fina enrollada alrededor de un relleno dulce, tradicionalmente ricotta pero con variaciones regionales que incluyen chocolate o frutas secas. La clave está en la masa delicada y el relleno cremoso.

Ingredientes:

• 250g de queso ricotta
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1/2 taza de agua
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 3 huevos adicionales para la pasta (150g total)
• 300g de harina
• 1 sobre de levadura química (mezcla para hornear)
• Cinnamon en polvo (opcional, para decorar)

Preparación:

1. Para el relleno: Mezcla el ricotta con el azúcar hasta obtener una masa homogénea. Luego, agrega los huevos y revuelve hasta que estén bien integrados.
2. Para la pasta: En un tazón grande, derrite la mezcla para hornear en el aceite de oliva y agua. Añade los huevos adicionales y bate hasta formar una masa suave y elástica. A continuación, incorpora la harina gradualmente, amasando la masa hasta que esté homogénea. Dejar reposar cubierta con un paño húmedo por 30 minutos.
3. Dividir la masa en pequeñas bolitas y aplastar cada una para formar cilindros delgados. Enrolla cada uno cuidadosamente alrededor de un cono de papel previamente recubierto de azúcar (opcional). Saca el cono cuidadosamente, dejando la masa en forma de cilindro.
4. Rellenar los canolis con el ricotta dulce, asegurándote de no sobrellenarlos para evitar fugas.
5. Decorar con un poco de azúcar y una pizca de cinnamon en polvo si lo deseas.

Consejos de salud:

Aunque los canolis sicilianos son dulces, esta receta es más ligera que las versiones tradicionales. El ricotta es bajo en grasa y rico en proteínas. Es ideal para disfrutar ocasionalmente como parte de una dieta equilibrada. Reduce la cantidad de azúcar o usa edulcorantes naturales si prefieres una opción más saludable.

Contexto cultural:

En Catania, cada región de Sicilia tiene sus propias variaciones sobre los canolis, con ingredientes que van desde nueces hasta chocolate. Estos postres son símbolo de la rica tradición culinaria siciliana y se suelen disfrutar durante festividades como Pascua o en celebraciones familiares. La habilidad para hacer la masa de canoli es considerada un arte culinario y una tradición que se ha transmitido de generación en generación.