Receta de Spaghetti Alla Norma con Calamari

Receta de Spaghetti Alla Norma con Calamari

La región siciliana de Sicilia, en Italia, es famosa por su cocina rica y sabrosa. Esta versión del clásico spaghetti alla norma incorpora un toque del mar Mediterráneo con calamar, creando una combinación perfecta de sabores sicilianos e italianos. Ideal para aquellos que buscan una comida ligera pero llena de sabor, este plato es perfecto para disfrutar en un día soleado.

Ingredientes:

• 400g de spaghetti
• 1 paquete de hojas de albahaca fresca (para la salsa)
• 500g de calamar en cubos pequeños
• 2 cebollas, finamente picadas
• 4 tomates maduros, picados o 2 tazas de tomate pelado en conserva
• 1 diente de ajo, picado
• 1 pimiento rojo grande, picado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• Queso ricotta o mozarella para el topping (opcional)

Preparación:

1. Cocina los spaghetti de acuerdo a las instrucciones del paquete, reservando un poco del agua de cocción. Una vez cocidos, escurre y reserva.
2. En una sartén grande con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén blandos.
3. Agrega el ajo y el pimentón dulce, cocínalo por unos minutos más.
4. Añade los tomates picados y cocina a fuego medio hasta que se reduzcan y se mezclen bien con la cebolla, el pimiento y el ajo (aproximadamente 20-30 minutos). Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
5. Agrega las hojas de albahaca picadas y mezcla suavemente hasta que comiencen a liberar su aroma. Retira del fuego y deja reposar unos minutos.
6. En una cacerola aparte, sofríe el calamar en el mismo aceite usado en la salsa, cuidando de no quemarlo. Agrega un poco de agua si es necesario para evitar que se pegue al fondo.
7. Une los spaghetti a la salsa de tomate y mezcla bien. Añade el calamar y cocina todo a fuego bajo por unos minutos hasta que los spaghetti estén calientes y el calamar cocido.
8. Sirve en platos individuales, decorando con queso ricotta o mozarella si lo deseas. Sirve con pan italiano para mojar en la salsa.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y contiene una variedad de antioxidantes gracias a los tomates y las hojas de albahaca. El calamar es bajo en grasas y alto en ácidos grasos omega-3, beneficioso para la salud cardiovascular. La salsa también proporciona un buen aporte de vitaminas A y C. Si consumes pan, opta por opciones integrales para aumentar el contenido de fibra.

Contexto cultural:

El plato spaghetti alla norma es tradicionalmente siciliano y refleja la rica fusión de culturas en Sicilia. La incorporación del calamar en esta receta añade un toque moderno y marítimo, típico de las costas sicilianas. Los sicilianos valoran los ingredientes frescos y locales, lo que hace que cada plato sea único y lleno de sabor local. Disfrutar de este plato es como tomar un viaje culinario por las hermosas islas sicilianas.