Receta de Torta San Sebastián de Queso Casero
La Torta San Sebastián es una especialidad culinaria de la región vasca de España, y aunque su nombre sugiere un origen en San Sebastián, se ha popularizado en todo el país. Este postre de queso, dulce y cremoso, se disfruta en muchas ocasiones especiales, especialmente durante las festividades.
Ingredientes:
- 400g de queso de oveja pasteurizado (como Idiazabal)
- 100g de azúcar
- 2 huevos
- 1 taza (240ml) de nata líquida para repostería
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 30g de harina de repostería (siempre con la misma marca para consistencia)
- Canela en polvo al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde redondo de 20cm de diámetro.
- Pica el queso en trozos pequeños y añade una pizca de canela. Resérvalo en un bol con tapa refrigerado.
- En un tazón grande, bate los huevos. Añade el azúcar, la nata líquida y la esencia de vainilla. Mezcla hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
- Riega el queso picado con parte del preparado anterior (unas tres cuartas partes) para absorber el líquido. Luego añade la harina de repostería y mezcla suavemente.
- Agrega el resto del preparado al queso y mezcla bien. No sobremezcles para mantener la textura suave y cremosa.
- Vierte la mezcla en el molde preparando previamente una cama con las migas de queso restantes, si las hubiera.
- Hornea durante 35-40 minutos o hasta que el queso se haya cuajado y esté doradito por encima. Retira del horno y déjala reposar unos minutos antes de desmoldarla.
Consejos de salud:
La Torta San Sebastián es rica en proteínas y calcio gracias al queso, además de ser una opción dulce con moderasión. Si eres intolerante a la lactosa, busca un queso con bajo contenido de lactosa o alternativas sin gluten para ajustar la receta a tus necesidades.
Contexto cultural:
La Torta San Sebastián es tradicionalmente asociada con las festividades y ocasiones especiales en España. Su preparación y consumo se vinculan a celebraciones familiares y regionales. Es un dulce que, aunque de origen vascongado, ha sido adoptado por muchas regiones de España por su sabor único y su versatilidad en la mesa.
San Sebastián, también conocida como Donostia en euskera, es una hermosa ciudad ubicada en la costa norte de España, en la provincia de Guipúzcoa. Con su encanto único, playas de ensueño y una rica cultura gastronómica, este destino se ha convertido en uno de los más populares del país.