Receta de Arancini Siciliani con Queso Ragusano

Receta de Arancini Siciliani con Queso Ragusano

Los arancinis son una especialidad culinaria de Sicilia, conocida por sus albóndigas de arroz ricamente sazonadas, fritas y cubiertas con queso rallado. En la región de Taormina, se ha popularizado una versión que incorpora el famoso queso ragusano, aportando un sabor distintivo a este clásico siciliano.

Ingredientes:

• 4 tazas de arroz arbóreo
• 1 taza de agua o caldo de pollo
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 tomates cherry, picados
• 3 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo
• 1 taza de queso ragusano rallado
• Aceite para freír

Preparación:

1. En una olla, cocina el arroz arbóreo con agua o caldo de pollo durante unos 20 minutos, hasta que esté tierno pero aún firme al centro.
2. Mientras el arroz se cocina, sofríe la cebolla, los tomates cherry y los ajos en un poco de aceite hasta que estén suaves.
3. Una vez el arroz está cocido, escúrrelo y mézclalo con el contenido del sartén (arroz con cebolla, tomate y ajo) junto con la sal y pimienta al gusto.
4. Añade el huevo batido a la mezcla de arroz y deja que se integre bien. Esto ayudará a unir todo el relleno para formar arancinis.
5. Divide el relleno en porciones iguales, forma bolas gruesas y pon una bola de queso ragusano al centro de cada una.
6. Cubre las bolitas con más masa de arroz hasta que estén completamente cubiertas y selladas.
7. Freír los arancinis en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado.
8. Escurre el exceso de aceite y coloca los arancinis en papel absorbente para eliminar cualquier exceso de grasa antes de servir.

Consejos de salud:

Los arancinis sicilianos son una fuente de energía gracias a su contenido en carbohidratos complejos. La elección del queso ragusano introduce proteínas y grasas saludables. Para aquellos con restricciones dietéticas, asegúrate de utilizar un aceite de oliva virgen extra para freír, que es más saludable que otros aceites.

Contexto cultural:

Los arancinis Sicilianos son un símbolo de la rica tradición culinaria siciliana, que se enorgullece de sus platos mediterráneos. En Taormina, una ciudad conocida por su belleza paisajística y rica historia, el uso de queso ragusano, emblemático de la región de Caserta, añade un toque distintivo a esta receta. Los arancinis son un plato común en festividades locales y eventos sociales, disfrutándose tanto como aperitivo como entrada principal, especialmente durante el verano.