Receta de Strudel de Manzana al Pesto de Liguria, Italia

Receta de Strudel de Manzana al Pesto de Liguria, Italia

El Strudel de manzana es un postre tradicional austriaco que ha inspirado variaciones en todo el mundo. En esta receta, le damos un giro italiano añadiendo pesto, típico de la región de Liguria. Este strudel no solo deleitará a tus papilas gustativas con su dulzura y textura crujiente, sino que también te sumergirá en la rica cultura culinaria de Italia.

Ingredientes:

• 250g de masa para strudel (preparada o comprada)
• 4 manzanas grandes (tipo Golden Delicious, sin pelar ni semillas)
• 100g de azúcar moreno
• 2 cucharadas de agua
• 200g de pesto (hecho casero o comprado)
• 1 taza de nueces picadas (opcional para decorar y agregar textura)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). En una sartén, coloca las manzanas enteras con la piel y añade azúcar moreno. Cocina hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
2. Mientras tanto, en un bol, mezcla el azúcar moreno y el agua para crear un almíbar ligero. Vierte sobre las manzanas y mezcla bien.
3. Una vez que las manzanas estén suaves y ligeramente cubiertas de azúcar, retíralas del fuego y déjalas enfriar. Luego, córtalas en tiras finas y uniformes.
4. Distribuye la pasta de pesto por el centro de la masa de strudel, dejando un margen alrededor para enrollar.
5. Incorpora las tiras de manzana al pesto y espolvorea con nueces picadas (si lo deseas).
6. Cierra el strudel doblando los bordes hacia el centro y enrolla firmemente pero suavemente, asegurándote de no aplastar la masa.
7. Coloca el strudel en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
8. Saca del horno, deja enfriar un poco y corta en porciones antes de servir. Sirve caliente o frío, según tu preferencia.

Consejos de salud:

Este strudel ofrece una mezcla saludable de carbohidratos complejos, fibra de las manzanas, y proteínas y grasas saludables del pesto. Es importante controlar la cantidad de azúcar usado para mantener un balance nutricional, especialmente si se busca disfrutar de esta delicia con moderación.

Contexto cultural:

El strudel ha viajado de Austria a muchos países, adoptando formas y sabores locales. Al incorporar pesto, típico de Liguria en Italia, este strudel no solo es un postre delicioso, sino que también une dos tradiciones culinarias diferentes. El pesto, con su aceite de oliva, ajo, y hierbas, refleja la rica cultura gastronómica de la región italiana, donde el sabor fresco del verano es capturado en cada bocado.