Receta de Salami al Pesto de Oliva del Garda

Receta de Salami al Pesto de Oliva del Garda

Riva del Garda, una encantadora ciudad situada en el extremo norte de la región de Veneto, Italia, es famosa por su distintiva variedad de aceitunas: las Oliva del Garda DOP. Este aceite de oliva virgen extra se caracteriza por un sabor afrutado y un ligero toque a nuez, lo cual lo hace perfecto para destacar en platos gourmet como el salami al pesto. Esta receta combina la tradición culinaria local con la exquisitez del aceite de oliva de Riva del Garda.

Ingredientes:

• 500g de salami curado
• 2 tazas de pesto casero
• 100g de queso parmesano rallado
• 4 hojas grandes de albahaca fresca
• 1/2 taza de aceite de oliva de Oliva del Garda DOP
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pica finamente la albahaca fresca y reserva.
2. En un bol grande, mezcla el pesto con la mitad del aceite de oliva hasta obtener una consistencia cremosa.
3. Corta el salami en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y colócalas sobre una placa de hornear cubierta con papel pergamino.
4. Coloca una capa fina de pesto sobre cada rodaja de salami, asegurándote de cubrir toda la superficie.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto y espolvorea una generosa cantidad del queso parmesano rallado sobre el pesto.
6. Dejar reposar en refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche, para permitir que los sabores se mezclen y la crema de pesto adhiera bien al salami.
7. Antes de servir, espolvorea el resto del aceite de oliva sobre las rodajas de salami para añadir un toque adicional de sabor y un brillo sutil en la presentación.

Consejos de salud:

Este plato ofrece una combinación saludable de proteínas magras del salami, junto con los beneficios antioxidantes del aceite de oliva y el pesto, rico en hierbas frescas. El parmesano, aunque con alto contenido de grasas saturadas, aporta calcio y sabor. Si buscas una versión baja en calorías, considera reducir la cantidad de parmesano o sustituir por uno light.

Contexto cultural:

En Riva del Garda, el uso de aceite de oliva de Oliva del Garda DOP no solo es un compromiso con la calidad, sino también un reflejo del aprecio por los productos locales y su impacto en la gastronomía. Este plato, aunque sencillo, encarna la filosofía culinaria italiana de valorar los ingredientes frescos y las técnicas tradicionales, fusionando sabores intensos con la elegancia del aceite de oliva de origen regional.