Receta de Pizza al Style de Valle de Passeier con Queso Puzzone
La región de Valle de Passeier, en Italia, es conocida por su gastronomía rica y variada. Esta receta de pizza fusiona la tradición local con un ingrediente distintivo: el queso Puzzone, típico de la zona y famoso por su sabor intenso y textura cremosa. Ideal para aquellos que buscan una experiencia culinaria auténtica o simplemente amantes del queso, esta pizza es perfecta para compartir en una velada familiar o una noche con amigos.
Ingredientes:
- 1 masa para pizza casera o comprada (una bola de 500g)
- 100g de queso Puzzone, cortado en cubos
- 1 cebolla morada, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 100g de champiñones, rebanados
- 100g de tomates cherry, cortados en rodajas
- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca
- Orégano y sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra para cocinar
- Queso rallado para gratinar (opcional)
Preparación:
- Extiende la masa de pizza en una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un diámetro de 30 cm aproximadamente. Asegúrate que la base esté fina pero no demasiado delgada.
- Calienta una sartén a fuego medio y añade aceite de oliva. Cocina los cubos de queso Puzzone unos minutos a ambos lados, hasta que estén suaves y ligeramente tostados.
- Mientras tanto, en una sartén aparte, rehoga la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que estén tiernos y dorados.
- Agrega los champiñones rebanados a la sartén con los ajos y cocina hasta que estén suaves. Agrega las rodajas de tomate cherry y rehoga todo junto por unos minutos.
- Coloca el queso Puzzone en el centro de la masa de pizza. Esparce la mezcla de cebolla, ajo y champiñones sobre el queso.
- Riega generosamente la pizza con aceite de oliva. Sazona con orégano, sal y albahaca fresca picada.
- Si deseas, añade un poco de queso rallado para gratinar al final, para darle un toque más crocante.
- Precalienta el horno a 220°C (425°F). Si dispones de una piedra para pizzas, precalienta también la piedra a la misma temperatura.
- Extiende la pizza con cuidado en la piedra o directamente en la bandeja del horno. Cocina en el horno hasta que la masa esté dorada y crujiente, aproximadamente 10-15 minutos.
- Retira de la piedra o bandeja y deja enfriar ligeramente antes de cortar y servir.
Consejos de salud:
El queso Puzzone es rico en proteínas y aporta calcio, beneficioso para la salud ósea. La pizza casera, preparada con ingredientes frescos y controlados, es una opción saludable siempre que se evite el exceso de grasas y calorías. El uso moderado de aceite y la inclusión de verduras como los champiñones en la receta añaden un toque más nutritivo y saludable.
Contexto cultural:
Valle de Passeier, con su paisaje montañoso, ofrece una gastronomía que refleja su entorno. La pizza con queso Puzzone es una manera moderna de honrar las raíces locales. El queso Puzzone, en particular, ha ganado popularidad por su sabor intenso y la textura cremosa que aporta a cualquier plato, convirtiéndolo en un ingrediente destacado de muchas recetas en la región.
El Valle de Passeier, también conocido como Passeiertal, es una joya escondida en la región de Trentino-Alto Adigio, en el norte de Italia. Este valle alpino se extiende desde Merano hasta el Paso de Rombo, ofreciendo un paisaje impresionante de montañas escarpadas, prados verdes y ríos cristalinos. El valle es famoso por su belleza natural, su rica historia y su cultura única, que combina influencias italianas y austriacas.