Receta de Tarta de Queso con Idiazábal para Zumaia, País Vasco

Receta de Tarta de Queso con Idiazábal para Zumaia, País Vasco

La tarta de queso es un postre clásico muy apreciado en todo el mundo. En la región de Zumaia, en el País Vasco de España, se le da un toque especial utilizando el queso Idiazábal, un queso tradicional curado con humo que le proporciona un sabor intenso y ahumado característico. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o simplemente como un dulce después de una comida.

Ingredientes:

• 250g de queso Idiazábal (mínimo 12 meses de curación)
• 250g de queso Philadelphia
• 2 huevos
• 150g de azúcar
• 1 taza de nata líquida
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Media cucharadita de canela molida (opcional, para resaltar el sabor)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cubre un molde desmontable de tartas con papel de hornear o mantequilla para facilitar la remoción después del horneado.
2. Trocea el queso Idiazábal y el queso Philadelphia. En un bol, mezcla ambos tipos de queso hasta que estén bien combinados.
3. En otro bol, bate los huevos ligeramente. Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que la mezcla sea homogénea y espumosa, aproximadamente 2 minutos.
4. Vierte la nata líquida en el mismo bol y mezcla hasta que esté bien integrada. Agrega la esencia de vainilla y la canela molida (si se desea) y mezcla nuevamente.
5. Agrega la mezcla de queso troceado a la mezcla de huevo y nata, y bate todo hasta obtener una consistencia uniforme.
6. Verifica que el molde esté cubierto con papel de hornear o mantequilla. Verter la mezcla de tarta en el molde preparado y distribuir uniformemente.
7. Hornea por aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que el centro de la tarta esté firme y se forme un ligero reborde alrededor del borde. Verifica con un palillo para asegurarte de que este salga limpio.
8. Retira la tarta del horno y deja enfriar por unos 10-15 minutos antes de desmoldar. Deja reposar completamente a temperatura ambiente antes de servir para cortar y disfrutar.

Consejos de salud:

La tarta de queso es una opción deliciosa, pero debe disfrutarse con moderación debido a su contenido de grasa y azúcar. La elección del queso Idiazábal aporta beneficios nutricionales como proteínas y calcio, aunque el sabor intenso puede ser fuerte para algunos paladares.

Contexto cultural:

El País Vasco es conocido por su rica gastronomía, donde productos locales como el Idiazábal desempeñan un papel destacado. La tarta de queso con este queso no solo es una adaptación deliciosa de un clásico, sino que también celebra la cultura culinaria del norte de España, fusionando sabores tradicionales con postres internacionales.