Receta de Torta Pasqualina con Strudel de Manzana
La torta pasqualina es un pastel tradicional de la región italiana de Valle d’Aosta, similar en textura a la strudel de manzana. Este plato combina sabores dulces y salados, convirtiéndolo en una opción deliciosa para cualquier comida. Inspirado en el strudel, nuestra versión tiene manzanas frescas y una masa rica, perfecta para disfrutar en cualquier época del año.
Ingredientes:
- 250g de masa para strudel (preparada previamente)
- 3 manzanas grandes (se utilizan todas menos una para el relleno)
- 1 taza de queso ricotta
- 1/2 taza de queso crema
- 1 huevo, batido
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal al gusto
- Canela en polvo al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cubre la superficie de trabajo con un paño de cocina y coloca la masa del strudel.
- Pica finamente las manzanas reservadas para decorar el pastel. En un bol, mezcla el queso ricotta, queso crema, huevo batido, azúcar moreno, agua y una pizca de sal y canela.
- Extiende el relleno de strudel sobre la masa, dejando un borde alrededor sin cubrir para formar el borde del pastel.
- Corta las manzanas en láminas finas y coloca sobre el relleno de queso, formando un patrón atractivo.
- Cierra cuidadosamente la masa del strudel alrededor del relleno, asegurándote de que no haya espacios para evitar que se desarme durante el horneado.
- Unta ligeramente las puntas de la masa con mantequilla antes de sellarlas para mantener la humedad dentro durante el horneado.
- Coloca el pastel en una bandeja para horno forrada con papel pergamino y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
- Retira del horno y deja reposar por unos minutos antes de servir caliente. Puedes acompañarlo con una bola de helado de vainilla para un contraste de sabores y texturas.
Consejos de salud:
La torta Pasqualina es rica en proteínas gracias al queso ricotta y crema, proporcionando un buen balance nutricional. Sin embargo, debido a su contenido de azúcar y grasas, se recomienda moderación, especialmente para aquellos con restricciones dietéticas. Considera reducir el azúcar o utilizar edulcorantes más saludables, y optar por manzanas orgánicas si lo prefieres.
Contexto cultural:
La torta Pasqualina es una muestra de la rica tradición culinaria de Valle d’Aosta. Aunque su nombre evoca asociaciones con el festival pasqualino, esta receta es versátil y puede adaptarse para cualquier ocasión. El uso de manzanas locales en el relleno no solo añade un toque dulce, sino que también celebra la diversidad de ingredientes que se encuentran en la región italiana. Esta fusión de sabores entre el queso y la manzana es típica de la cocina de montaña, donde los recursos son limitados pero la creatividad culinaria abunda.
El Valle de Passeier, también conocido como Passeiertal, es una joya escondida en la región de Trentino-Alto Adigio, en el norte de Italia. Este valle alpino se extiende desde Merano hasta el Paso de Rombo, ofreciendo un paisaje impresionante de montañas escarpadas, prados verdes y ríos cristalinos. El valle es famoso por su belleza natural, su rica historia y su cultura única, que combina influencias italianas y austriacas.