Receta de Tarta alla Fiorentina, inspirada en Torta di Cogne
La Torta di Cogne es una deliciosa tarta de almendra originaria de la región de Cogne en Italia. Esta receta, Tarta alla Fiorentina, está inspirada en su rica historia y sabor tradicional, pero adaptada con ingredientes que reflejan la diversidad culinaria de Florencia. Ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un postre italiano en casa.
Ingredientes:
- 1 taza de almendras enteras (sin piel)
- 100g de azúcar
- 6 huevos
- 250g de queso crema fresco
- 1 taza de almendras laminadas
- 1 cucharada de esencia de almendra (opcional)
- Mantequilla para untar
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde redondo de 20 cm (8″) con mantequilla.
- Exprime las almendras enteras en una licuadora con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Esto ayudará a crear la base crujiente y dulce de tu tarta.
- En un bol grande, bate los huevos. Agrega el queso crema fresco y revuelve hasta combinar bien. Luego, añade las almendras molidas y mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
- Si lo deseas, agrega la esencia de almendra para intensificar el sabor a almendra. Mezcla bien para asegurar que el sabor se distribuya uniformemente.
- Distribuye la mezcla en el molde preparado, asegurándote de que la capa sea uniforme. Espolvorea las almendras laminadas sobre la superficie para decorar.
- Hornea durante 30-40 minutos o hasta que la tarta esté dorada y el queso crema se haya cocido. Debe estar firme al tacto pero un poco blando por dentro.
- Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar. Sirve frío para disfrutar de un postre italiano auténtico.
Consejos de salud:
La Tarta alla Fiorentina es un postre delicioso pero debe disfrutarse con moderación debido a su contenido de azúcar y grasas. La harina de almendras proporciona fibra y proteínas, mientras que el queso crema añade un toque cremoso. Es importante equilibrar el consumo de este tipo de postres con una dieta variada y equilibrada.
Contexto cultural:
La Torta di Cogne es famosa por su receta tradicional, que ha inspirado muchas variantes regionales en Italia. La Tarta alla Fiorentina refleja la pasión italiana por los sabores dulces y la rica tradición culinaria de Florencia. Esta receta es perfecta para compartir en familia o en una cena especial, transportando el espíritu de la gastronomía italiana a tu mesa.
Cogne es un encantador pueblo alpino ubicado en la región de Valle de Aosta, en el noroeste de Italia. Rodeado de majestuosas montañas y exuberantes paisajes naturales, este destino es perfecto para los amantes de la naturaleza y los entusiastas de los deportes al aire libre.