Receta de Paella con Vinos de Begur, España

Receta de Paella con Vinos de Begur, España

La paella es un plato tradicional de la región de Valencia en España, pero en Begur, un encantador pueblo costero de Mallorca, se le da un toque único con la inclusión de vinos locales. Esta receta no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también te sumergirá en el espíritu mediterráneo de la región.

Ingredientes:

• 500g de arroz bomba o valencia
• 4 tazas de agua o caldo de pescado
• 1 pollo desmenuzado (aproximadamente 700g)
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas finas
• 1 pimiento rojo grande, cortado en dados
• 1 pimiento verde, cortado en dados
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de guisantes congelados
• 1 lata pequeña de mejillones en escabeche, escurrida
• 300g de mejillones frescos, cocidos y conchas limpias
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de azafrán (opcional pero muy recomendable)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 copa de vino blanco seco de Begur, como un Albariño o un Godello

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una paella grande sobre fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén tiernos y fragantes.
2. Agrega el pollo desmenuzado y cocina hasta que esté dorado y se haya evaporado la grasa, aproximadamente 5 minutos.
3. Introduce los pimientos y las zanahorias, saltea todo durante unos 5 minutos.
4. Añade el arroz a la paella y mezcla bien con los demás ingredientes. Deja que el arroz absorba el sabor durante unos 2 minutos.
5. Vierte el caldo de pescado o agua junto con la copa de vino blanco seco de Begur, salpimienta al gusto y revuelve para asegurarte de que todos los ingredientes estén cubiertos por el líquido.
6. Si lo deseas, añade una cucharada de azafrán para darle un toque auténtico a tu paella.
7. Lleva la paella al fuego y deja hervir. Reduce el calor a medio-bajo y tapa la paella. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y los mejillones estén listos.
8. Agrega los guisantes congelados y cocina por otros 5 minutos, justo hasta que se cocinen pero mantengan su crocancia.
9. Retira del fuego y deja reposar la paella durante unos minutos antes de servir. Sirve en platos grandes y acompáñala con pan para absorber toda esa rica salsa.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente saludable de proteínas provenientes del pollo y los mejillones. Además, contiene vitaminas y minerales gracias a las verduras. El arroz, al ser un tipo de grano integral, aporta energía y fibra. Sin embargo, como cualquier preparación con vino, el consumo debe moderarse, especialmente si se bebe alcohol en exceso.

Contexto cultural:

En Begur, el uso del vino local en platos como la paella no es solo una moda gastronómica, sino una forma de honrar las tradiciones vitivinícolas de la región. La elección del vino blanco seco permite que el aroma y sabor del producto se integren perfectamente con los ingredientes de la paella, creando un plato que no solo es delicioso, sino también lleno de historia y cultura.