Receta de Pizza alla Fiorentina con Prosciutto di Belluno

Receta de Pizza alla Fiorentina con Prosciutto di Belluno

La Pizza alla Fiorentina es un clásico italiano que ha sido reinventado con ingredientes locales y de temporada. Esta versión especial incorpora el prosciutto di Belluno, un jamón curado de alta calidad que le da un toque único a esta receta tradicional. Perfecta para cualquier ocasión, desde una comida informal hasta un evento más sofisticado.

Ingredientes:

• 1 masa de pizza (puede ser casera o comprada)
• 80g de Prosciutto di Belluno, cortado en láminas finas
• 120g de queso mozzarella rallado
• 1 cebolla caramelizada
• 1 tomate cherry, picado
• Orégano fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Prepara la masa de pizza siguiendo tus preferencias o instrucciones del paquete. Extiéndela en una superficie ligeramente enharinada hasta obtener una forma redonda de alrededor de 30 cm de diámetro.
2. Coloca la masa en un horno precalentado a 220°C (425°F). Asegúrate de dejar espacio para que la pizza se expanda, y precalienta el horno para una base crujiente.
3. Mientras tanto, prepara la cebolla caramelizada. Corta la cebolla en rodajas finas, lávala y colócala en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cocina a fuego lento hasta que esté dorada y suave, aproximadamente 15 minutos.
4. Una vez la pizza está cocida por unos 8-10 minutos por el lado inferior, esparce el queso mozzarella rallado por la mitad superior de la masa.
5. Añade las láminas de prosciutto di Belluno y distribuye el tomate cherry. Espolvorea con orégano fresco, sal y pimienta al gusto.
6. Cubre con el resto de la masa para crear una «cúpula». Asegúrate de sellar los bordes bien para evitar que se escape la masa durante la cocción final.
7. Cocina la pizza por otros 6-8 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el queso esté derretido y dorado.

Consejos de salud:

El prosciutto di Belluno es un producto curado con bajo contenido de sodio y alto en proteínas. La pizza, siendo una comida rica, debería disfrutarse en porciones moderadas para mantener una dieta equilibrada. Es saludable incluir verduras como el tomate cherry y cebolla caramelizada para añadir fibra y antioxidantes.

Contexto cultural:

La Pizza alla Fiorentina es un plato emblemático de la región de Florencia, en Italia, conocido por su simplicidad y el uso de ingredientes frescos. El Prosciutto di Belluno, por su parte, es un jamón curado de alta calidad producido en Belluno, una región montañosa del norte de Italia. Este plato fusiona la tradición italiana con los sabores locales del prosciutto, creando un manjar que celebra la diversidad culinaria italiana.