Receta de Arroz con Mariscos al Estilo Verona

Receta de Arroz con Mariscos al Estilo Verona

Verona, conocida por el famoso vino Amarone, también ofrece una rica tradición culinaria que incluye suculentos platos a base de mariscos. Inspirada en la esencia del risotto y enriquecida por el ambiente costero de la región, esta receta presenta un arroz sabroso con una variedad de mariscos que capturan la frescura del Adriático. Ideal para aquellos que buscan una experiencia gastronómica ligera pero llena de sabor.

Ingredientes:

• 400g de arroz arborio
• 2 tazas de caldo de mariscos o verduras
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de vino Amarone
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla, picada en juliana fina
• 1 taza de camarones pelados, cocidos
• 1/2 taza de mejillones, cocidos
• 1/2 taza de calamar en rodajas
• 1/4 taza de pimientos de color (rojo, verde, amarillo), cortados en tiras
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano para servir (opcional)

Preparación:

1. Calienta una sartén grande con el aceite de oliva. Agrega los ajos y la cebolla, cocínalos hasta que estén tiernos y dorados.
2. Agrega el arroz a la sartén y revuelve para que se tueste ligeramente por todos lados. Agrega el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
3. Vierte el caldo de mariscos o verduras y el vino Amarone. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina, cubriendo la sartén con una tapa, hasta que el arroz esté casi al dente.
4. Agrega los mariscos y el pimiento. Cocina a fuego lento por unos 5 minutos, o hasta que los mariscos estén cocidos y el arroz tenga un ligero toque de cremosidad.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, si lo deseas, espolvorea queso parmesano por encima.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas de mar, esenciales para el desarrollo muscular y la reparación celular. El uso de vino Amarone, aunque añade un sabor complejo, también aporta antioxidantes. Sin embargo, para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos, el arroz puede ser reemplazado por quinoa o zuchini. Si se desea una versión sin mariscos, simplemente omitir los ingredientes listados en «Ingredientes».

Contexto cultural:

En Verona, la cocina tradicional a menudo incorpora ingredientes locales y productos de temporada, reflejando el rico patrimonio agrícola de la región. Este plato, al fusionar la esencia del risotto con el sabor marino típico del Adriático, captura esa dualidad culinaria que caracteriza la gastronomía italiana. El vino Amarone, conocido por su potencia y complejidad, no solo enriquece la preparación, sino también simboliza la rica historia vitivinícola de Verona.