Receta de Kulajda con Champán y Espinacas para Riga, Letonia

Receta de Kulajda con Champán y Espinacas para Riga, Letonia

Riga, la capital de Letonia, es conocida por su rica tradición culinaria, que incluye platos reconfortantes como la Kulajda. Esta sopa cremosa y ligeramente ácida, a menudo servida con champán, es perfecta para un almuerzo o cena tranquila. La espinaca y los champiñones aportan nutrientes y sabor, mientras que el champán añade un toque sofisticado y refrescante.

Ingredientes:

• 500g de espinacas frescas, lavadas y picadas
• 250g de champiñones, cortados en láminas
• 4 papas medianas, cortadas en cubos
• 1 zanahoria, cortada en rodajas
• 1 cebolleta, picada finamente
• 250ml de crema agria (sour cream)
• 250ml de leche descremada
• 2 cucharadas de nata líquida
• 1 cucharada de harina de maíz (polenta)
• Sal y pimienta al gusto
• Champán blanco (opcional, para servir)

Preparación:

1. En una olla grande, sofríe la cebolleta en un poco de aceite hasta que esté translúcida.
2. Agrega las papas y las zanahorias, cocínalas durante 5 minutos antes de añadir el agua necesaria para cubrir los ingredientes y hervir a fuego medio.
3. Una vez que las papas estén tiernas, añade las espinacas y los champiñones. Cocínalos hasta que las espinacas se ablanden, alrededor de 5-7 minutos.
4. En un tazón aparte, diluye la harina de maíz con un poco de leche. Agrega a la olla el resto de la leche, la nata líquida y la crema agria, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
5. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto, déjala hervir y reduce el fuego a bajo para que se espese. Sirve caliente, preferiblemente con un chorrito de champán blanco como guarnición.

Consejos de salud:

La Kulajda es una opción saludable debido a sus ingredientes frescos y bajos en grasas. La espinaca es rica en fibra, vitamina C y antioxidantes, mientras que la crema agria proporciona calcio. Sin embargo, el champán es alto en calorías y azúcares, por lo que se puede considerar como una adición para ocasiones especiales más que como parte regular de la dieta.

Contexto cultural:

La Kulajda refleja la tradición culinaria de Letonia, donde los platos son a menudo sencillos y utilizan ingredientes locales abundantes. La incorporación de champán es un toque distintivo que enriquece la experiencia gastronómica, simbolizando el espíritu festivo de Riga. Este plato es ideal para compartir en una velada con amigos o familiares, agregando un toque de sofisticación a la comida casera.