Receta de Mariscos al estilo Calqués: Pulpo y Calamares a la Romana

Receta de Mariscos al estilo Calqués: Pulpo y Calamares a la Romana

Calqués, un pequeño pueblo costero de la Costa Brava en España, es famoso por su deliciosa variedad de mariscos frescos. Esta receta combina calamares a la romana con pulpo, platos emblemáticos de la región, para crear una experiencia culinaria auténtica y sabrosa. Ideal para comidas festivas o simplemente para disfrutar de un toque mediterráneo en casa.

Ingredientes:

• 200g de calamares a la romana (preparados de antemano)
• 1 pulpo cocido y desmenuzado (aproximadamente 500g)
• 4 tomates cherry, cortados en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
• 1/2 cebolla morada, cortada en juliana
• 1 diente de ajo, picado fino
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Orégano fresco, para servir (opcional)
• Aceite de oliva para cocción

Preparación:

1. En una sartén grande con aceite de oliva, calienta el aceite a fuego medio. Agrega los calamares a la romana y saltea hasta que estén dorados y cocidos por dentro (alrededor de 5 minutos por lado). Retíralos de la sartén y reserva en un plato caliente.
2. En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Agrega el ajo picado y cocina hasta que esté fragante, pero sin quemarse.
3. Agrega los tomates cherry y el pimiento rojo a la sartén. Cocina por unos minutos, revolviendo ocasionalmente para mezclar los sabores.
4. Añade la cebolla morada y una hoja de laurel a la mezcla. Continúa cocinando hasta que la cebolla esté suave y transparente, pero no dorada.
5. Vuelve a incorporar los calamares a la sartén y mezcla bien con los vegetales.
6. Añade el pulpo desmenuzado y mezcla con la preparación existente. Si los mariscos necesitan más tiempo de cocción, ajusta el fuego y cocina hasta que el pulpo esté bien calientito (alrededor de 3 minutos).
7. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve inmediatamente, espolvoreando con orégano fresco para un toque adicional de sabor, si lo deseas.

Consejos de salud:

Este plato es una excelente fuente de proteínas de origen marino y contiene antioxidantes gracias a los tomates cherry y el pimiento rojo. El aceite de oliva virgen extra utilizado en la preparación ofrece beneficios para la salud, enriqueciendo el sabor del plato con propiedades antiinflamatorias. Si prefieres un toque vegano, puedes sustituir los calamares a la romana por calamares preparados sin huevo o sustituirlos completamente por una versión vegetariana.

Contexto cultural:

Calqués es conocido por su cocina basada en mariscos frescos, y esta receta refleja esa tradición. Los calamares a la romana son un clásico de la cocina española que aquí se combina con el pulpo, una opción popular en muchas partes de España, especialmente en la región del norte. Este plato no solo es una muestra de la rica biodiversidad marítima de la Costa Brava, sino también una invitación a disfrutar de los sabores intensos y frescos que la región ofrece.