Receta de Gambas al Ajillo Tradicional de Cadaqués

Receta de Gambas al Ajillo Tradicional de Cadaqués

Las gambas de la Costa Brava en Cadaqués, Cataluña, son conocidas por su frescura y calidad. Este plato sencillo y delicioso es un favorito tanto para los locales como para los turistas que visitan la región. Las gambas se cocinan rápidamente en una salsa cremosa de ajo y oliva, realzando su sabor natural.

Ingredientes:

• 500g de gambas de la Costa Brava
• 6 dientes de ajo, picados finamente
• 100ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• 1/2 taza de agua o caldo de pescado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para engrasar el sartén

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agrega los dientes de ajo y la hoja de laurel.
2. Cocina los ajos a fuego lento hasta que estén dorados y fragantes, sin quemarlos (aproximadamente 5 minutos). Añade un poco de agua o caldo para evitar que el aceite se queme.
3. Una vez que los ajos estén bien cocinados, agrega las gambas al sartén. Cocina a fuego medio hasta que las gambas estén rosadas y cocidas (alrededor de 2-3 minutos por cada lado).
4. Salpimienta al gusto y mezcla suavemente las gambas con la salsa de ajo para integrar los sabores.
5. Sirve caliente en platos individuales, acompañadas de pan para mojar en la rica salsa de ajo.

Consejos de salud:

El plato destaca por ser una fuente rica en proteínas y bajo en grasas saturadas, gracias al uso de aceite de oliva virgen extra. Las gambas son un alimento saludable que proporciona ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular. Es importante asegurarse de que las gambas se cocinen adecuadamente para eliminar cualquier posible bacteria o parásito.

Contexto cultural:

Cadaqués es conocida por su cocina mediterránea simple y sabrosa, que resalta los productos frescos de la región. Las gambas al ajillo son un ejemplo perfecto de este enfoque culinario, donde ingredientes básicos se combinan para crear un plato lleno de sabor. Este plato no solo es una delicia gastronómica, sino también un símbolo de la cultura costera y el amor por los sabores auténticos de Cataluña.