Receta de Arroz Caldoso de Marisco para Cadaqués, España

Receta de Arroz Caldoso de Marisco para Cadaqués, España

Cadaqués es un pequeño pueblo situado en la Costa Brava de España, famoso por su paisaje costero y mariscos frescos. Este arroz caldoso de marisco captura la esencia de la región con ingredientes locales, ofreciendo un plato lleno de sabor y textura marina. Ideal para compartir en una cena junto a la costa o en cualquier celebración.

Ingredientes:

• 500g de mejillones limpios
• 300g de gambas peladas
• 200g de calamares cortados en anillos
• 2 tazas de arroz corto (como Bomba o Calasparra)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 tomate maduro, picado o jugado (si prefieres una versión más líquida)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimentón dulce al gusto
• 2 bayas de laurel
• Cúrcuma al gusto (para un toque distintivo de Cadaqués)
• 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Preparación:

1. Hierve agua en una olla grande y añade las gambas y los mejillones. Cocina a fuego medio hasta que los mejillones abran completamente y las gambas estén cocidas (aproximadamente 5 minutos). Retira las gambas y reserva el líquido de cocción.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, cocinándolos hasta que estén blandos.
3. Añade el pimiento rojo y cocina por unos minutos más. Luego, incorpora el tomate picado (o jugado) y la cúrcuma, salpimentando al gusto.
4. Agrega el arroz corto al sofrito, cocinándolo hasta que comience a tostar ligeramente.
5. Vierte el líquido de cocción de mariscos (reservado de gambas y mejillones) sobre el arroz, agregando las bayas de laurel. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo, cubriendo la olla para que el arroz absorba el caldoso lentamente.
6. Cubre con una tapa y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el caldoso tenga una consistencia de sopa espesa (alrededor de 20-25 minutos).
7. Durante la cocción, añade los calamares cortados en anillos para cocinarlos junto al arroz, aproximadamente 5 minutos antes de que termine de cocerse el arroz.
8. Una vez listo, retira del fuego. Deja reposar unos minutos y mezcla bien todos los ingredientes. Sirve caliente, adornado con perejil fresco si lo deseas.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y ofrece una variedad de nutrientes gracias a sus mariscos. La cúrcuma, un ingrediente clave para agregar sabor a Cadaqués, también es conocida por sus propiedades antiinflamatorias. El uso de aceite de oliva virgen extra proporciona grasas saludables. Para una versión baja en sodio, puedes ajustar la sal al gusto o usar opciones alternativas de condimento.

Contexto cultural:

Cadaqués, con su rica tradición pesquera, ofrece este arroz caldoso como un plato emblemático que refleja la sencillez y el sabor auténtico de la región. El uso de mariscos locales y especias tradicionales no solo enriquece el sabor del plato sino que también conecta al comensal con la identidad costera de Cadaqués.