Receta de Arroz Caldoso de Marisco para Calella, España

Receta de Arroz Caldoso de Marisco para Calella, España

El arroz caldoso es un clásico de la cocina catalana, especialmente popular en el litoral mediterráneo, donde las marismas y los ríos proporcionan una gran variedad de mariscos frescos. En Calella, esta receta se destaca por su rica combinación de sabores del mar y tierra, utilizando ingredientes locales como mejillones, gambas, calamar y verduras típicas de la región.

Ingredientes:

• 500g de mejillones limpios
• 250g de gambas peladas
• 150g de calamar pequeño, en rodajas
• 2 tazas de arroz caldoso (tipo Bomba o Senyora)
• 2 cebollas grandes, picadas finamente
• 3 tomates maduros, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de perejil, picada
• Sal y pimienta al gusto
• 4 tazas de agua o caldo de pescado
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave pero no dorada.
2. Agrega el ajo y el pimiento rojo y verde, cocinando unos minutos hasta que estén suaves.
3. Agrega los tomates picados y una cucharada de perejil. Cocina todo a fuego medio durante unos 5 minutos para que se suavicen los tomates.
4. Añade el arroz caldoso, asegurándote de que esté bien cubierto con el líquido de cocción (caldo de pescado o agua) y el laurel. Sazona con sal y pimienta.
5. Lleva a ebullición y reduce el fuego a mínimo, tapando la olla. Cocina hasta que el arroz esté al dente, aproximadamente 10-12 minutos.
6. Mientras tanto, cocina los mejillones y las gambas en una sartén o sartén antiadherente con un poco de aceite hasta que estén cocidos. Retíralos del fuego y reserva.
7. Una vez el arroz esté casi listo, agrega los mejillones y las gambas al caldoso. Cocina a fuego muy bajo durante unos 2-3 minutos, permitiendo que se calienten los mariscos sin que se queden blandos.
8. Retira el laurel y sirve el arroz caldoso caliente, acompañándolo con unas cuantas hojas de perejil fresco.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas de mariscos y contiene vitaminas y minerales provenientes de las verduras. El arroz caldoso es una opción saludable si se prepara con arroz integral y se ajusta la cantidad de aceite de oliva. Considera incluir pescado fresco en lugar de mejillones para variar el perfil proteico y mantener una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

El arroz caldoso es un símbolo de la cocina tradicional catalana, y su versión para Calella refleja la riqueza marítima de la región. El uso de mariscos frescos y la combinación de sabores mediterráneos lo hacen un plato emblemático. Esta receta también destaca el valor de utilizar ingredientes locales de temporada, promoviendo prácticas culinarias sostenibles y respetuosas con el entorno.