Receta de Crema Catalana con Mermelada de Albaricoque

Receta de Crema Catalana con Mermelada de Albaricoque para Calella, España

La Crema Catalana es un postre tradicional de Cataluña, conocido por su textura cremosa y su capa de caramelo. En el encantador pueblo costero de Calella, en la costa Mediterránea de España, a menudo se sirve con una mermelada local de albaricoque, que añade un toque dulce y jugoso. Esta receta te permite disfrutar del auténtico sabor de la Crema Catalana casera.

Ingredientes:

• 400g de leche
• 125g de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de vainilla en polvo
• 100g de yemas de huevo
• 50g de maicena
• 150ml de crema de leche
• Para la mermelada de albaricoque (preparada previamente)
• Canela molida para decorar

Preparación:

1. En un cazo, calienta la leche con el azúcar, la canela y la vainilla. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. En un bol aparte, bate las yemas de huevo con la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Reduce el fuego del cazo a medio y vierte la mezcla de yema y maicena en la leche caliente, moviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
4. Sigue cocinando a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia suave. Retira del fuego.
5. Agrega la crema de leche a la preparación y mezcla bien para incorporar suavidad y cremosidad.
6. Vierte la crema catalana en pequeños moldes individuales, dejando espacio en la parte superior para el caramelo.
7. Para el caramelo, en un pequeño tazón, derrite 6 cucharadas de azúcar en el horno a 180°C durante unos minutos hasta obtener una pasta de caramelo. Déjala enfriar brevemente antes de verterla sobre las cremas catalanas con cuidado.
8. Refrigera los moldes durante al menos 2 horas para que la crema se endurezca y forme una capa delgada de caramelo en la superficie.
9. Sirve la Crema Catalana con una generosa cucharada de mermelada de albaricoque de Calella sobre ella, y espolvorea con canela molida para decorar.

Consejos de salud:

La Crema Catalana es un postre rico en azúcar y grasa, por lo que debe disfrutarse con moderación. La mermelada de albaricoque aporta vitaminas A y C, mientras que la leche es una fuente de calcio. Si buscas una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de azúcar o sustituir la crema de leche por leche entera.

Contexto cultural:

Calella es conocida por su belleza costera y su rica cultura gastronómica. La mermelada de albaricoque, un fruto típico de la región, refleja el amor por los sabores locales y la tradición culinaria de Cataluña. Servir Crema Catalana con esta mermelada no solo es una delicia para el paladar sino también una forma de honrar los sabores autóctonos de la zona.