Receta de Sarma de Ajvar para Macedonia
El ajvar es un puré de pimientos rojos y verduras típico de la cocina macedonia. Originario de Macedonia del Norte, este plato utiliza el ajvar como ingrediente central, creando un sabor intenso y vibrante. Las sarma (repollo relleno) son populares en toda Europa del Este, y aquí les damos un toque local macedonio con ajvar, convirtiendo esta receta en un manjar para los amantes de la comida mediterránea y los rellenos de repollo.
Ingredientes:
- 1 cabeza de repollo fresco
- 500g de ajvar (puré de pimientos rojos macedonios)
- 2 tazas de arroz integral cocido
- 2 tazas de tomate pelado y picado
- 1 cebolla, finamente picada
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación:
- Corta el repollo en láminas gruesas, retira las hojas más duras y úsalas para envolver la mezcla.
- En un tazón grande, mezcla el ajvar, el arroz integral, el tomate pelado, la cebolla, los ajos, el comino, el pimentón y sal y pimienta al gusto. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Llena cada hoja de repollo con aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de ajvar y arroz. Cierra suavemente las hojas alrededor de la mezcla, asegurándote de que esté sellada para que no se esparza durante la cocción.
- En una olla grande, llena con agua hasta cubrir las sarma, agrega un poco de sal y cocina a fuego medio-bajo por unos 30-40 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el repollo tierna.
- Sazona con aceite de oliva justo antes de servir, y sirve caliente o frío.
Consejos de salud:
El ajvar es conocido por su alto contenido en antioxidantes debido a los pimientos rojos. La receta de sarma con ajvar es baja en grasa y rica en fibra gracias al arroz integral y al repollo, lo que la convierte en una opción saludable para el almuerzo o cena.
Contexto cultural:
El ajvar es un elemento esencial de la cocina macedonia, famoso por su sabor intenso y picante. En Macedonia del Norte, este plato es una muestra de la rica tradición culinaria que mezcla influencias otomanas, griegas y búlgaras. La preparación de sarma con ajvar no solo celebra los sabores locales, sino también la cultura de compartir comida en familia y amigos.
Macedonia, oficialmente conocida como la República de Macedonia del Norte, es un país ubicado en la península de los Balcanes, en el sureste de Europa. Con una rica historia y una impresionante belleza natural, este destino turístico ofrece una experiencia única para los viajeros.