Receta de Suquet de Peix con un Toque Mediterráneo

Receta de Suquet de Peix con un Toque Mediterráneo

El suquet de peix es una receta típica de Calella de Palafrugell, España, conocida por su sabor intenso y la calidad de sus ingredientes. Inspirado en el tradicional suquet, esta versión añade toques mediterráneos para realzar aún más sus cualidades gastronómicas.

Ingredientes:

• 500g de pescado blanco fresco (como lubina o rape)
• 1/2 kg de mejillones limpios
• 1 cebolla, cortada en juliana
• 3 tomates maduros, picados
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Cebollitas (opcional) para decorar
• Harina para rebozar mejillones (opcional)

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y rehoga la cebolla y los ajos hasta que estén blandos.
2. Agrega los tomates picados, mezcla bien y cocina por unos 5 minutos para que se ablanden.
3. Agrega el pimiento rojo y la hoja de laurel. Cocina por unos 5 minutos más, hasta que el pimiento esté suave.
4. Agrega el pimentón dulce y mezcla bien. Luego añade los mejillones sin cocinar, cubriendo con agua suficiente para cubrir y salpimenta al gusto.
5. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio-bajo hasta que los mejillones abran y emitan un sonido fuerte (unos 5-7 minutos).
6. Retira del fuego, añade la ramita de tomillo y deja reposar cubierto unos 10 minutos.
7. Corta el pescado en trozos medianos y colócalos en la olla. Cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, hasta que el pescado esté cocido.
8. Sirve caliente, decorado con cebollitas si lo deseas. Añade más pimienta si es necesario.

Consejos de salud:

El suquet de peix es rico en proteínas y ácidos grasos omega-3 provenientes del pescado, lo que contribuye a la salud cardiovascular. La cebolla y los tomates son ricos en antioxidantes, mientras que el pimentón aporta propiedades antiinflamatorias. Además, el suquet es una opción ligera y sabrosa para disfrutar de los sabores del Mediterráneo.

Contexto cultural:

El suquet de peix es un plato emblemático de Calella de Palafrugell, en la costa norte de Cataluña. Originario de la región catalana, refleja el estilo de cocinar mediterráneo que valora los ingredientes frescos y el mar como principal fuente de proteínas. Este plato se sirve con pan o galletas de agua y es una opción popular tanto para comidas familiares como para encuentros festivos en la región.