Receta de Trucha al Ajillo con Papas en Tavce Gravce (Macedonia)

Receta de Trucha al Ajillo con Papas en Tavce Gravce (Macedonia)

La región de Struga, conocida por su rica tradición culinaria y la presencia de la emblemática trucha del lago Ohrid, ofrece un plato que captura la esencia de la cocina macedonia: las Truchas al Ajillo con Papas en Tavce Gravce. Este plato combina el sabor ahumado y fresco de la trucha con la riqueza y textura de las patatas en una salsa cremosa.

Ingredientes:

• 4 filetes de Trucha Ohrid
• 2 cucharadas de ajo picado finamente
• 1 cebolla mediana, cortada en rodajas
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande sobre fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla, cocinando hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
2. Agrega las rodajas de patatas y cocina hasta que estén tiernas pero aún firmes, aproximadamente 10 minutos. Añade sal al gusto.
3. Vierte la leche en el mismo sartén, mezclando bien con los ingredientes de la patata. Deja hervir a fuego lento hasta que la salsa se espese y forme una textura cremosa. Si es necesario, tapa la sartén y deja cocinar unos minutos más para concentrar los sabores.
4. Mientras tanto, limpia y sazona los filetes de trucha con sal y pimienta. Añade los filetes al sartén con la mezcla de papas y leche, cocinando por ambos lados hasta que estén dorados y bien cocinados (aproximadamente 3-4 minutos por lado, dependiendo del grosor de los filetes).
5. Sirve los filetes de trucha sobre las papas en Tavce Gravce, asegurándote de que ambos componentes estén en la misma cantidad. Sirve caliente y disfruta de este plato macedonio.

Consejos de salud:

Esta receta ofrece una buena fuente de proteínas y es baja en grasa debido al uso de trucha y el cuidado en la preparación de la leche como base para la salsa. La inclusión de papas, ricas en vitaminas y minerales, y el ajo, conocido por sus propiedades antioxidantes, contribuye a la salud del plato.

Contexto cultural:

Struga, ubicada en el extremo sur de Macedonia, es famosa por su mercado, que celebra las tradiciones locales y los productos frescos. La trucha Ohrid es un símbolo de la región debido a su lago homónimo, uno de los más antiguos del mundo. El plato refleja la fusión de influencias mediterráneas y eslovenas en la cocina macedonia, resaltando ingredientes locales con técnicas culinarias sencillas pero ricas.