Receta de Ajvar en Salsa de Tomate para Veles, Macedonia

Receta de Ajvar en Salsa de Tomate para Veles, Macedonia

Ajvar es un condimento clásico de la región de Macedonia del Norte, especialmente popular en el noroeste de Macedonia, alrededor de Veles. Este condimento hecho a base de pimientos rojos asados y ajo se usa comúnmente en platos como esta salsa de tomate rica y sabrosa. Ideal para acompañar carnes, verduras o incluso como parte de un plato principal.

Ingredientes:

• 2 tazas de tomates frescos rallados o 2 tazas de tomate concentrado (canned)
• 1 taza de ajvar
• 2 dientes de ajo, picados
• ½ cebolla, picada (opcional para un toque más dulce)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén amplia y antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo.
2. Agrega los dientes de ajo y la cebolla (si la estás usando) y saltea hasta que estén suaves, aproximadamente 2 minutos.
3. Introduce el ajvar y mezcla bien con el ajo y la cebolla, cocinándolo durante 2-3 minutos más para liberar sus aromas.
4. Agrega los tomates rallados o concentrado y mezcla todos los ingredientes hasta que el tomate comience a hervir, alrededor de 5 minutos.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si prefieres una salsa más espesa, reduce el fuego y deja cocinar unos minutos adicionales hasta alcanzar la consistencia deseada.
6. Sirve caliente o a temperatura ambiente, disfrutando de esta explosión de sabores en tu plato favorito.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente rica de antioxidantes gracias al ajvar y los tomates. El ajvar, hecho a base de pimientos, aporta vitaminas A y C, mientras que el tomate es conocido por sus beneficios para la salud debido a su contenido en licopeno. Recuerda ajustar las cantidades de aceite de oliva y sal según tus preferencias dietéticas o necesidades individuales.

Contexto cultural:

En Macedonia del Norte, Veles es conocida por su hospitalidad y su rica cocina local. Ajvar es un pilar en muchas recetas tradicionales, reflejando la influencia de los pueblos balcánicos y la diversidad culinaria de la región. Este plato no solo es delicioso, sino que también es una muestra de cómo ingredientes locales pueden transformarse en sabores distintivos y apreciados a nivel internacional.