Receta de Lampuki al horno con espinacas y patatas en la tradición maltés

Receta de Lampuki al horno con espinacas y patatas en la tradición maltés

La Lampuki es un pescado típico de Malta que se celebra cada año en el mes de octubre con una festividad que se conoce como «Festa l-Ispagnola». Esta receta tradicional utiliza Lampuki, junto con espinacas y patatas, para crear un plato lleno de sabor que refleja la cocina local. Es un plato principal ideal para compartir en familia o amigos, lleno de nutrientes y sabores auténticos.

Ingredientes:

• 1 kg de Lampuki limpio y cortado en trozos
• 4 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas
• 2 tazas de espinacas frescas, lavadas y picadas
• 2 cebollas, picadas finamente
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de caldo de pescado (opcional para mantener la humedad)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200°C (400°F). En una fuente para horno, coloca las rodajas de patatas y hornea durante 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse.
2. Mientras tanto, en una sartén, calienta el aceite de oliva. Agrega las cebollas y el ajo, cocinándolos suavemente hasta que estén translúcidos.
3. Añade la Lampuki a la sartén, sazona con sal, pimienta, comino y pimentón. Cocina a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pescado esté cocido (alrededor de 5-7 minutos por lado). Agrega el caldo de pescado si deseas mantener la humedad del pescado.
4. Retira el pescado de la sartén y colócalo junto con las patatas precocidas en la fuente para horno. Espolvorea las espinacas sobre las patatas y el pescado, rocíando con un poco más de aceite de oliva.
5. Hornea la mezcla durante 15-20 minutos más, hasta que las espinacas estén tiernas y la Lampuki esté bien cocida y los vegetales tengan un toque dorado.

Consejos de salud:

La Lampuki es rica en proteínas, bajos en grasas saturadas y altos en ácidos grasos omega-3. Este plato es una excelente fuente de vitaminas A, C y E, además de minerales como el potasio y el calcio. La inclusión de espinacas añade fibra y antioxidantes, mientras que las patatas aportan energía. Si tienes restricciones alimenticias, ten en cuenta las alergias a los frutos secos o mariscos, ya que no hay ingredientes problemáticos en esta receta tradicional.

Contexto cultural:

La Lampuki es un pescado muy apreciado en Malta debido a su sabor distintivo y textura firme. Durante la «Festa l-Ispagnola», se preparan platos especiales con este pescado, que simboliza la riqueza marina de las Islas Maltesas. Esta receta no solo refleja la cocina local, sino también la historia cultural de Malta, donde la pesca ha sido parte esencial de la vida y la economía a lo largo de los siglos.