Receta de Fish Pie al estilo de Marsaxlokk, Malta

Receta de Fish Pie al estilo de Marsaxlokk, Malta

El Marsaxlokk es un pueblo pesquero en Malta conocido por sus vibrantes barcos y su rica cultura marítima. Aquí te presento una receta tradicional del pescado que se encuentra en la zona, combinada con una salsa cremosa típica de Malta para crear un Fish Pie (Pasticcio di Pesce) que es una opción deliciosa para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado blanco (como merluza o lubina)
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 zanahoria, rallada
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de queso rallado (como Pecorino)
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para cocinar

Preparación:

1. Limpia los filetes de pescado y colócalos en una fuente para horno, asegurándote de que queden cubiertos por completo.
2. Calienta un poco de aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla y el ajo, saltea hasta que estén suaves pero no quemados.
3. Agrega la zanahoria y continúa cocinando hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
4. Vierte la leche en la mezcla de cebolla, ajo y zanahoria. Agrega el orégano, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la mezcla hierva y empiece a reducirse.
5. Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego a mínimo y cocina durante 10 minutos para que se espese un poco.
6. Retira del fuego y agrega el queso rallado, mezclando hasta que esté completamente incorporado y haya derretido.
7. Saca los filetes de pescado y mezcla con la salsa de zanahoria. Distribuye uniformemente en el fondo de un molde para pasteles previamente engrasado o forrado con papel pergamino.
8. Coloca la mezcla de salsa y queso sobre el pescado, asegurando una capa uniforme y compacta.
9. Cubre el molde y hornea a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y la salsa esté bien integrada.
10. Sirve caliente, preferiblemente con pan local para mojar en la salsa cremosa.

Consejos de salud:

Este Fish Pie es una opción saludable gracias al pescado, que es rico en proteínas y omega-3. La salsa cremosa, basada en leche y queso, proporciona calcio necesario para la salud ósea. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de queso o usar un queso bajo en grasa.

Contexto cultural:

La cocina de Marsaxlokk se caracteriza por su influencia mediterránea y las ofertas del mar cercano. Aunque el plato no es originario específicamente de esta región, la preparación del pescado con salsa cremosa es común en Malta y refleja la habilidad local para transformar ingredientes simples en platos sabrosos y nutritivos. Este tipo de recetas es típico de la gastronomía rural y comunitaria en Malta, donde se comparten los alimentos y las historias alrededor de la mesa.