Receta de Queso Maltese «Gbejniet» con Ingredientes Locales de Marsaxlokk

Receta de Queso Maltese «Gbejniet» con Ingredientes Locales de Marsaxlokk

Marsaxlokk es conocido por ser un pintoresco puerto pesquero de Malta, famoso por sus coloridos barcos y su rica cocina. Entre los platos típicos, destaca el «Gbejniet», una variedad de queso fresco que se hace tradicionalmente con leche de cabra. Esta receta incorpora elementos locales para ofrecer un sabor auténtico y un toque especial a la preparación del queso.

Ingredientes:

• 250g de leche de cabra
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 huevo
• Aceite para freír
• Culantro fresco picado (opcional)

Preparación:

1. Calienta la leche de cabra en una olla hasta que esté a punto de hervir. Añade la sal marina y mezcla bien hasta que se disuelva.
2. Mientras la leche hierve, en un tazón grande bate el huevo. Debe ser suave y homogéneo.
3. Una vez que la leche esté hirviendo, agrega el huevo batido a la olla con movimientos circulares para evitar que se forme una costra en la superficie. Continúa removiendo durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla espese y se convierta en una masa pegajosa.
4. Retira del fuego y deja enfriar un poco. Espolvorea el culantro fresco sobre la mezcla y mezcla hasta que esté bien integrado (opcional para un sabor más auténtico).
5. Dividir la masa en pequeñas bolitas del tamaño deseado y freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Esto puede lograrse a fuego medio-alto, con cuidado de no quemar el queso.
6. Retira las «Gbejniet» con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Déjalas enfriar antes de servir.

Consejos de salud:

El queso «Gbejniet» es una opción baja en grasa y rica en proteínas, proveniente de leche de cabra. La inclusión del culantro fresco aporta vitaminas y antioxidantes. Asegúrate de freír las piezas en aceite con moderación para mantener un contenido calórico adecuado.

Contexto cultural:

La producción y consumo de «Gbejniet» son una parte integral de la cultura culinaria maltesa. Aunque tradicionalmente se hace con leche de cabra, esta receta adapta el proceso para incluir ingredientes locales de Marsaxlokk, manteniendo el sabor distintivo del queso. El uso de culantro fresco no solo realza el sabor sino que también enriquece la experiencia gastronómica con notas frescas y saludables propias de la región.