Receta de Lampuki Pie

Receta de Lampuki Pie

El Lampuki Pie es un plato tradicional de Malta que captura la esencia del mar Mediterráneo. Preparado con lampuki, una especie de pescado local, este pastel es una verdadera delicia para los amantes de la comida mediterránea. A menudo se sirve durante el festival anual del lampuki, celebrado en octubre, y es un alimento básico de las tabernas y restaurantes locales.

Ingredientes:

• 500g de lampuki fresca, cortada en láminas finas
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos, batidos
• 400g de masa para pasteles (o pan rallado para empanizar)

Preparación:

1. En una sartén caliente con un poco de aceite, saltea la cebolla y los tomates hasta que estén suaves. Agrega el pimiento verde y cocina por unos minutos más.
2. Agrega el comino y el pimentón a la mezcla de verduras y cocina por unos minutos más hasta que las especias estén perfumadas.
3. Agrega el pescado cortado en láminas y cocina todo junto durante 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y firme al tacto.
4. Retira la mezcla del fuego y deja enfriar un poco. Agrega los huevos batidos y mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
5. Salsa la masa con agua tibia y haz un círculo en una bandeja para hornear, dejando suficiente espacio alrededor para el borde.
6. Coloca la mezcla de lampuki en la masa, asegurándote de cubrir todo el fondo de la bandeja. Cubre con la masa restante, asegurando un sello firme para evitar que se escape.
7. Aplica un poco de huevo batido sobre la superficie del pastel para lograr un dorado durante la cocción.
8. Hornea a 180°C (350°F) durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y firme al tacto.

Consejos de salud:

El Lampuki Pie es una excelente opción para quienes buscan proteínas saludables provenientes del pescado. La masa puede ser adaptada según las preferencias dietéticas, pudiendo ser integrante o sin gluten. El uso de especias como el comino y el pimentón añade un sabor rico y antioxidantes a la receta.

Contexto cultural:

El Lampuki Pie es un plato emblemático de Malta, simbolizando la rica tradición pesquera y culinaria del país. El festival del lampuki no solo celebra el pescado sino también la cultura, música y arte de Malta. Este pastel es un manjar que muestra cómo los ingredientes locales se convierten en delicias que son compartidas y disfrutadas por generaciones.