Receta de Tagine Marroquí con Quinoa: Inspirado en la Esencia de Qassatat de Rabat

Receta de Tagine Marroquí con Quinoa: Inspirado en la Esencia de Qassatat de Rabat

Rabat, la capital histórica de Marruecos, es conocida por su rica cocina y sus platos llenos de sabor. Qassatat, un tajín marroquí hecho con carne de cordero y especias tradicionales, refleja esta riqueza culinaria. Para adaptar este espíritu a Malta, hemos creado una receta de Tagine Marroquí con Quinoa, una opción más ligera y rica en nutrientes, que conserva el alma de Qassatat.

Ingredientes:

• 200g de quinoa
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 1 pimiento verde, cortado en dados
• 1 zanahoria, rallada
• 2 tomates, picados
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón picante (ají dulce)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de caldo de verduras (o agua) para cocinar la quinoa
• Unas hojas de menta y cilantro frescos, picados (opcional para servir)

Preparación:

1. Rellena un tazón o una cazuela con agua, añade la quinoa y cocina a fuego medio hasta que los granos estén tiernos y hayan absorbido todo el líquido (aproximadamente 15 minutos). Salpimienta al gusto.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y verde, cocinando hasta que estén suaves.
3. Agrega la zanahoria rallada, cocina por un par de minutos más y mezcla bien.
4. Incorporad los tomates, el comino, la cúrcuma, el pimentón dulce y el ají dulce. Cocina hasta que los tomates se hayan ablandado y el olor a especias sea delicioso.
5. Una vez la quinoa esté lista, vierte en la mezcla de verduras y cocina a fuego medio por unos 5 minutos para que todos los sabores se fusionen.
6. Sirve caliente, decorado con hojas frescas de cilantro y menta. Añade más sal si es necesario.

Consejos de salud:

La quinoa, rica en proteínas y fibra, es una excelente alternativa al arroz tradicional en platos marroquíes. Este tagine ofrece una combinación saludable de nutrientes, con vegetales frescos que aportan vitaminas esenciales. Para un toque adicional de fibra, puedes añadir más verduras como berenjenas o calabacín.

Contexto cultural:

El tagine es una joya culinaria de Marruecos, donde cada región tiene su propia versión con especias y carnes únicas. Inspirándonos en la esencia de Qassatat, esta receta honra las tradiciones marroquíes pero se adapta a los gustos y necesidades de Malta. Al utilizar quinoa, respetamos las prácticas culinarias locales al tiempo que ofrecemos una opción más ligera y nutritiva.