Receta de Sazonado Costilla de Cerdo con Viña Moldava de Cahul

Receta de Sazonado Costilla de Cerdo con Viña Moldava de Cahul

El Sazonado Costilla de Cerdo con Viña Moldava de Cahul es un plato tradicional que combina la carne tierna y jugosa del cerdo con la acidez y sabor distintivo de las viñas de la región de Cahul en Moldavia. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en familia, ofreciendo una explosión de sabores y texturas.

Ingredientes:

• 2 costillas de cerdo (aproximadamente 1 kg)
• 1 manojo de hojas de viña de Cahul
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de orégano
• Sal al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación:

1. Limpia las costillas de cerdo, asegurándote de eliminar el exceso de grasa. Coloca las costillas en un bol grande y agrega una cucharada de aceite de oliva mezclado con un poco de agua para ayudar a que los sabores penetren.
2. Agrega los dientes de ajo, el comino, el tomillo y el orégano al aderezo. Revuelve bien para que todos los ingredientes se integren y el cerdo esté bien marinado durante una hora en la nevera.
3. Saca las costillas de la marinada y colócalas en una bandeja para horno. Esparce sal por encima y coloca las hojas de viña de Cahul, asegurándote de cubrirlas completamente para sellar los sabores.
4. Hornea a 180°C durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y el jugo del cerdo cubra las hojas de viña. Revuelve ocasionalmente durante la cocción para asegurar una cocción uniforme.
5. Cuando las costillas estén cocidas, retira del horno y deja que repose unos minutos antes de servir. El jugo resultante de las viñas puede ser una excelente opción para acompañar con pan fresco o arroz integral.

Consejos de salud:

El cerdo es una fuente de proteína de alta calidad y contiene hierro. Las hojas de viña aportan fibra y antioxidantes. Es importante cocinar el cerdo a temperaturas adecuadas para asegurar la seguridad alimentaria. También, se puede optar por reducir el consumo de grasa si se prefieren opciones más ligeras.

Contexto cultural:

Cahul es una región de Moldavia conocida por su rica producción vitivinícola, y especialmente por las uvas utilizadas en la elaboración de vinos dulces. Estos viñedos no solo producen vino, sino también ingredientes como las hojas de viña, que son apreciados por su capacidad para realzar el sabor de platos como este Sazonado Costilla de Cerdo. Este plato refleja el enfoque culinario moldavo hacia la combinación de sabores locales y tradicionales.