Receta de Paella de Mariscos con Empordà Vinos Añejados

Receta de Paella de Mariscos con Empordà Vinos Añejados

La paella es un plato emblemático de la cocina valenciana que se ha extendido por todo el mundo. Esta receta de Paella de Mariscos, inspirada en las técnicas tradicionales, incorpora un toque único con vino de la Denominación de Origen Empordà, en España, añejado para realzar sus sabores marinos y complejos. Ideal para compartir en reuniones o como plato principal en una noche especial.

Ingredientes:

• 500g de mejillones
• 200g de camarones grandes, pelados
• 200g de almejas
• 100g de gambas peladas
• 1 cebolla, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo grande, cortado en juliana
• 1 pimiento verde, cortado en juliana
• 1 manojo de perejil fresco, picado
• 1 taza de arroz bomba (ideal para paella)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de caldo de pescado
• 1 taza de vino Empordà Añejado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una paella grande o sartén amplia. Agrega la cebolla y los ajos, saltea hasta que estén blandos.
2. Añade los pimientos rojos y verdes, continua la cocción hasta que adquieran un tono más oscuro pero sin quemar.
3. Vierte el arroz sobre los ingredientes y mezcla bien con el aceite, dejando que absorba todo el sabor unos minutos.
4. Agrega el caldo de pescado y el vino Empordà Añejado, asegurándote de que cubra el arroz por completo.
5. Cubre la paella con una tapa (si es posible) o con un plato grande y cocina a fuego medio-bajo, hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
6. Mientras tanto, lava los mejillones, camarones y almejas. Coloca todos los mariscos en un bol con agua y sal, déjalos reposar unos minutos para que abran. Retira los que no se abran y colócalos en el arroz.
7. Una vez el arroz esté casi listo, añade las gambas y los mariscos restantes. Cocina a fuego bajo hasta que los mariscos estén cocinados y la paella esté lista para servir.

Consejos de salud:

Esta paella es una fuente rica en proteínas y minerales gracias a los mariscos. El uso del vino Empordà Añejado puede agregar beneficios antioxidantes, pero consumirlo con moderación es clave. Los mariscos son bajos en calorías y ricos en omega-3, mientras que el arroz y las verduras proporcionan un buen balance de carbohidratos y vitaminas.

Contexto cultural:

La Denominación de Origen Empordà es conocida por sus vinos añejados, que ofrecen una complejidad de sabores perfectos para acompañar platos marinos. En la gastronomía catalana, la paella es un símbolo de celebración y convivencia. La combinación de ingredientes frescos con el toque distintivo del Empordà refleja la rica tradición culinaria de España, donde los vinos locales juegan un papel destacado en las recetas más apreciadas.