Receta de Suquet de Peix al Llançà, Cataluña
El suquet es un plato tradicional catalán que, en la región de Llançà, se caracteriza por su simplicidad y el uso de ingredientes frescos y locales. Este suquet, a menudo preparado con pescado de la zona como el rape o el mújol, destaca por su caldo concentrado y su textura suave, ofreciendo un sabor auténticamente catalán.
Ingredientes:
- 500g de filetes de pescado (rape, mújol o similar)
- 1 cebolla grande, picada
- 2 tomates maduros, pelados y cortados en gajos
- 2 pimientos verdes, cortados en tiras
- 1 manojo de apio, picado
- 4 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- Piñones para adornar (opcional)
Preparación:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y rehoga la cebolla con los ajos hasta que estén suaves.
- Agrega el apio y los pimientos verdes. Cocina todo a fuego medio durante unos minutos hasta que comiencen a dorarse.
- Agrega los tomates y cocina por unos 10 minutos, hasta que la mezcla esté bien integrada y un poco más seca.
- Agrega el laurel y sal y pimienta al gusto. Deja cocinar todo durante 5 minutos más.
- Agrega los filetes de pescado. Cocina a fuego bajo hasta que los filetes estén tiernos y cocinados por completo, aproximadamente 5-7 minutos dependiendo del tamaño del pescado.
- No agregues demasiado líquido; el caldo debe ser bastante concentrado para realzar los sabores del pescado y las verduras.
- Sirve caliente en platos, adornando con piñones si se desea.
Consejos de salud:
El suquet de peix es un plato ligero y saludable, rico en proteínas y nutrientes esenciales presentes en el pescado. El uso de aceite de oliva virgen extra aporta beneficios para la salud cardiovascular. La elección de verduras frescas en lugar de aditivos añade un toque natural y ayuda a mantener el plato bajo en calorías.
Contexto cultural:
El suquet es un plato emblemático de Cataluña, con variantes regionales que reflejan la diversidad de sabores y técnicas culinarias en todo el país. En Llançà, esta receta es un ejemplo de la cocina tradicional catalana, sencilla pero sabrosa, que se enriquece con los productos frescos de la región. Es un plato compartido que invita a la conversación y a la convivencia, encarnando el espíritu comunitario que define muchas tradiciones culinarias en España.
Llançà es un hermoso pueblo costero situado en la provincia de Girona, en la comarca del Alt Empordà, en la comunidad autónoma de Cataluña, España. Rodeado de impresionantes paisajes naturales y con una rica historia, este destino es perfecto para aquellos que buscan disfrutar de unas vacaciones relajantes en la Costa Brava.