Receta de Arroces Marineros para Llançà, Cataluña, España

Receta de Arroces Marineros para Llançà, Cataluña, España

Los arroces marineros son una tradición culinaria muy arraigada en Cataluña, especialmente en la zona de Llançà. Este plato, también conocido como «Arroz con Marisco», es un verdadero festín para los sentidos, lleno de sabores del mar y texturas suculentas. Es perfecto para disfrutar de un banquete mediterráneo en cualquier época del año.

Ingredientes:

• 500g de arroz bomba
• 400g de mejillones en escabeche
• 300g de camarones pelados
• 200g de calamares cortados en anillos
• 200g de gambas)
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 manojo de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de azafrán en polvo

Preparación:

1. Calienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo, saltea hasta que estén tiernos.
2. Agrega los tomates y los pimientos rojos, cocínalos por unos minutos hasta que se ablanden.
3. Añade el arroz bomba al sofrito de verduras, mezcla bien con las verduras para que todos los granos queden cubiertos de aceite.
4. Vierte agua o caldo de pescado (aproximadamente 1,5 veces la cantidad de arroz) y agrega el azafrán. Salsea con sal y pimienta al gusto.
5. Limpia los mejillones, reserva sus jugos para añadir a la cocción, coloca los mejillones en la sartén, cubriendo la mezcla de arroz.
6. Agrega los camarones, calamares y gambas a la mezcla de arroz. Mezcla suavemente para que los mariscos queden cubiertos de arroz y mezcla.
7. Cubre la sartén con una tapa o una hoja de papel al vacío, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y los mariscos cocidos.
8. Sirve caliente, adornado con perejil fresco picado. Sirve con pan de ajo para acompañar.

Consejos de salud:

El Arroces Marineros es rico en proteínas marinas, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales. Los mejillones son una excelente fuente de calcio, mientras que los mariscos aportan zinc y hierro. Este plato es bajo en grasas y un alimento equilibrado para el corazón. Si prefieres una versión más ligera, podrías optar por reducir la cantidad de aceite o utilizar caldo de pescado sin grasa.

Contexto cultural:

Los arroces marineros de Llançà reflejan la rica tradición de la gastronomía catalana, donde los productos del mar y las verduras se combinan en una armonía culinaria. Este plato es un fiel representante de la cocina mediterránea, que valora los sabores naturales y la frescura de los ingredientes. En Llançà, el arroz marinero es un plato que evoca el amor por el mar y las tradiciones familiares que lo acompañan a la mesa.