Receta de Paella Montenegrina con Vranac

Receta de Paella Montenegrina con Vranac

La paella es un plato emblemático que se ha convertido en una favorita en muchas partes del mundo. En Kotor, Montenegro, se ha adaptado con ingredientes locales y una nota distintiva: el vino tinto Vranac. Este vino, originario de la región de Zeta en Montenegro, aporta una profundidad única a nuestra versión de paella, creando un sabor mediterráneo con un toque montenegrino.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz bomba o similar
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimentón rojo, cortado en dados pequeños
• 2 tazas de mejillones (al vapor previamente)
• 1 taza de langostinos o gambas, cocinados
• 500g de pollo cortado en cubos
• 1 lata de tomate pelado, picado
• 1 lata de pimiento verde en agua, drenado y picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimentón dulce (opcional)
• 1 taza de vino Vranac (al gusto)
• Sal y pimienta al gusto
• Pimienta de cayena (opcional) para un toque picante

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella o sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, cocinando hasta que estén suaves.
2. Agrega el pimentón rojo y continúa cocinando por unos minutos, hasta que empiece a liberar su aroma.
3. Vierte el vino Vranac y deja que se evapore, aproximadamente 3-5 minutos. Este paso añade profundidad al caldo de la paella.
4. Agrega el arroz y mezcla bien con los demás ingredientes, asegurando que cada grano esté cubierto por el aceite.
5. Agrega el tomate pelado, los pimientos verdes y la sal. Revuelve todo para integrar los sabores y cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que el arroz comience a tostarse ligeramente.
6. Añade el pollo, los mejillones y los langostinos. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y los mejillones se abran.
7. Verifica la sazón y ajusta con más sal, pimienta y pimienta de cayena si lo deseas.
8. Sirve la paella directamente de la paella o la sartén, asegurándote de que cada bocado tenga un equilibrio de sabores y texturas.

Consejos de salud:

La paella Montenegrina con Vranac es una opción saludable debido a su rica variedad de proteínas (pollo, mejillones y langostinos) y vegetales (cebolla, pimentón y pimiento verde). El vino Vranac ofrece antioxidantes, y el arroz, aunque es grano refinado, proporciona energía. Para aquellos con restricciones alimenticias, esta receta puede ser modificada fácilmente al omitir ingredientes específicos o sustituirlos por opciones más ligeras.

Contexto cultural:

Kotor, conocida por su rica historia y cultura, ha adoptado platos mediterráneos y adaptado el clásico español de la paella con los vinos locales. La elección del Vranac no solo añade un toque regional sino que también resalta la importancia del vino tinto en la dieta montenegrina, considerado un alimento tradicional. Esta paella no solo es una comida deliciosa sino un viaje culinario por los paisajes mediterráneos.