Receta de Bacalao a la Norvegica (Bacalao Fresco estilo Finnmark)
El bacalao es un ingrediente emblemático de la cocina noruega, y en la región de Finnmark, en el norte del país, se prepara con ingredientes frescos y locales para resaltar su sabor puro. Este plato es una opción saludable y deliciosa que captura la esencia de los sabores del mar escandinavo.
Ingredientes:
- 250g de bacalao fresco, limpio y cortado en cubos
- 1 cebolla blanca, picada en juliana
- 2 zanahorias, ralladas
- 1 manzana verde (fuera del casco), cortada en cubos pequeños
- 1 taza de espinacas frescas, lavadas y secas
- 200ml de nata líquida (para espesar la salsa)
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera (opcional, para dar color y sabor)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra para cocinar
Preparación:
- Calienta un poco de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
- Agrega las zanahorias ralladas y cocina por unos minutos hasta que comiencen a caramelizarse, pero sin dorarlas demasiado.
- Incorporan la manzana verde y continúa cocinando hasta que también esté suave.
- Añade las espinacas y cocina hasta que estén tiernas. Si lo prefieres, puedes saltearlas rápidamente para mantener su color vibrante.
- Vierte la nata líquida, el pimentón de la Vera (si lo usas) y sazona con sal y pimienta. Deja hervir hasta que espese ligeramente.
- Agrega los cubos de bacalao fresco al preparado y cocina a fuego medio-bajo por unos 5 minutos, o hasta que el bacalao esté tierno y cocido.
- Sirve caliente la mezcla de bacalao con la salsa de verduras, disfrutando del contraste entre los sabores marinos del bacalao y los dulces de las verduras.
Consejos de salud:
El bacalao fresco es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, conocidos por sus beneficios para la salud cardiovascular. Además, los ingredientes como las zanahorias y las espinacas aportan vitaminas y minerales esenciales, haciendo de este plato una opción nutritiva. Recuerda que el bacalao fresco debe prepararse correctamente para evitar riesgos de seguridad alimentaria.
Contexto cultural:
En Finnmark, la cocina se caracteriza por su simplicidad y frescura, con un enfoque en los productos locales. El uso del bacalao fresco es emblemático, reflejando el acceso a pescado de calidad que viene directamente de la pesca local. Este plato es una muestra de cómo los noruegos valoran ingredientes de temporada y locales para mantener la autenticidad y sabor en sus platos, especialmente en las regiones más septentrionales del país.
Finnmark, situado en el extremo norte de Noruega, es un destino turístico único que ofrece una combinación perfecta de naturaleza salvaje, cultura sami y experiencias árticas. Con su vasto paisaje de montañas, fiordos y tundra, Finnmark es un lugar ideal para los amantes de la aventura y los entusiastas de la vida al aire libre.