Receta de Canelones con Queso Artesanal de Olot, España
El queso artesanal de Olot, una región del Empordà en Cataluña, España, es conocido por su sabor distintivo y textura cremosa. En esta receta, elaboraremos canelones, un plato tradicional mediterráneo, pero con un toque especial gracias al queso de Olot. Perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante.
Ingredientes:
- 500g de masa para canelones (o pasta fresca)
- 250g de queso artesanal de Olot, rallado
- 250ml de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 calabacín pequeño, cortado en láminas
- 100g de espinacas frescas, cocidas
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra para cocinar
Preparación:
- Cocina la masa de canelones de acuerdo a las instrucciones del paquete o cocina la pasta fresca hasta que esté al dente.
- Mientras tanto, en una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén blandos.
- Agrega las láminas de calabacín y cocina por unos 5 minutos, o hasta que estén tiernos pero no se quemen.
- Añade las espinacas cocidas y mezcla bien con la cebolla y el ajo, sazona al gusto con sal y pimienta.
- Baja el fuego a medio-bajo, añade la leche y la mantequilla, remueve para que se mezclen y espese ligeramente.
- Una vez que la mezcla esté suave y cremosa, retira del fuego y mezcla en esta el queso rallado de Olot hasta que esté bien incorporado.
- Toma los canelones calientes (no demasiado cocidos) y haz una hendidura con un tenedor para evitar que se rompan.
- Llena cada canelón con la mezcla de calabacín, espinacas y queso, ciérralos suavemente y reserva en una fuente de horno.
- Hornea los canelones cubiertos con un poco de aceite de oliva durante 10-15 minutos o hasta que estén dorados.
Consejos de salud:
El queso artesanal de Olot es rico en proteínas y contiene calcio, esencial para la salud ósea. Los ingredientes como las espinacas y el calabacín aportan fibra y nutrientes antioxidantes. Es importante consumirlo con moderación debido a su contenido calórico, especialmente el queso.
Contexto cultural:
Los canelones son un plato muy querido en toda España, variando ligeramente según la región. El uso de queso artesanal de Olot, con su sabor único, realza esta receta, haciendo honor a la rica tradición culinaria del Empordà. Este queso, junto con otras producciones locales, es símbolo de la identidad gastronómica catalana y un testimonio de la importancia de apoyar los productos locales y artesanales.
Olot es un pintoresco pueblo situado en la comarca de la Garrotxa, en la provincia de Girona, Cataluña. Conocido por su impresionante entorno natural y su rica historia, Olot es un destino turístico ideal para aquellos que buscan disfrutar de la tranquilidad y la belleza de la naturaleza.