Receta de Gambas a la Palamonesa con Tortilla Española

Receta de Gambas a la Palamonesa con Tortilla Española

La zona de Palafrugell en Cataluña es conocida por sus playas y su deliciosa cocina costera. Las gambas de Palamós son un ingrediente estrella de esta región, reconocidas por su sabor fresco y textura firme. Esta receta combina las gambas con una clásica tortilla española, creando un plato equilibrado y lleno de sabor mediterráneo.

Ingredientes:

• 500g de gambas de Palamós
• 2 patatas medianas
• 2 huevos
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pela las gambas y lávalas. Reserva un poco de su jugo para cocinar la tortilla.
2. Hierve las patatas en agua con sal hasta que estén blandas (aproximadamente 15-20 minutos). Escurre y reserva.
3. En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las gambas y cocínalas por ambos lados hasta que estén rosadas, aproximadamente 2 minutos por lado. Retira y escurre en papel absorbente.
4. En la misma sartén (sin limpiar), añade la cebolla y cocina a fuego lento hasta que esté translúcida.
5. Bate los huevos en un tazón. Agrega la mezcla de cebolla, las patatas cortadas en rodajas gruesas y un poco de jugo de las gambas reservado. Salpimienta al gusto.
6. Vierte la mezcla en la sartén con el aceite. Cocina a fuego medio, moviendo con una espátula para que la tortilla se cocine de manera uniforme. Una vez dorada por abajo (unos 5 minutos), déjala reposar unos minutos más sin moverla para que se forme un crust.
7. Coloca las gambas sobre la tortilla justo antes de servir, asegurándote de que estén calientes.

Consejos de salud:

Este plato es una excelente fuente de proteínas y vitaminas del complejo B gracias a los huevos. Las gambas son ricas en ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Para una versión más baja en calorías, puedes reducir el aceite utilizado o optar por aceite de oliva virgen extra.

Contexto cultural:

La gastronomía de Palafrugell está profundamente arraigada en los sabores del Mediterráneo. Este plato no solo es una muestra de la frescura y calidad de sus productos marinos, sino también un reflejo de cómo la cocina regional se adapta y combina ingredientes locales para crear platos emblemáticos. La tortilla española, tradicional de toda España, aquí se fusiona con las delicias del mar, creando un equilibrio perfecto entre tierra y mar.