Receta de Empanadas de Anchoas de l’Escala con Espinacas y Queso en España

Receta de Empanadas de Anchoas de l’Escala con Espinacas y Queso en España

Las anchoas de l’Escala son un producto emblemático de la comarca catalana de l’Escala, situado en el municipio de Palafrugell. Este plato no solo es una delicia para el paladar, sino también una muestra de la rica cultura pesquera y gastronómica de Cataluña. Esta receta combina anchoas con espinacas y queso, creando un empinado y sabroso platillo perfecto para cualquier momento del día.

Ingredientes:

• 250g de anchoas de l’Escala (picadas)
• 150g de espinacas frescas, picadas
• 100g de queso rallado (queso azul o manchego)
• 500g de masa para empanadas
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• Unas gotas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una sartén, agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Añade las anchoas picadas y las espinacas frescas, salpimienta al gusto, y rehoga todo durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
3. Retira del fuego, mezcla bien todos los ingredientes, y añade el queso rallado.
4. Divide la masa de empanadas en porciones y haz pequeñas empanadas planas.
5. Coloca una cucharada de la mezcla de anchoas en cada empanada.
6. Cierra las empanadas sellándolas con un tenedor, asegurándote de que estén bien cerradas para mantener el relleno dentro.
7. Hornea las empanadas a 180°C durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

Las anchoas son ricas en ácidos grasos omega-3 y proteínas de alta calidad. Las espinacas aportan fibra, vitaminas y minerales esenciales. El queso añade un toque cremoso y un buen contenido de calcio. Este plato es ligero pero satisfactorio, perfecto para incluir en una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

Las anchoas de l’Escala son un producto de temporada que refleja la tradición pesquera de Cataluña. Originalmente eran saladas y encurtidas, pero se han vuelto populares a lo largo de los años como ingrediente fresco en diversas recetas, destacando su versatilidad y sabor característico. Este plato es una forma moderna y deliciosa de disfrutar del producto emblemático de Palafrugell, mostrando cómo los productos locales pueden adaptarse a nuevas y sabrosas creaciones culinarias.