Receta de Paella de Mariscos con Empordà Vinos

Receta de Paella de Mariscos con Empordà Vinos

La paella de mariscos es un plato emblemático de la costa catalana, y en Palafrugell, cerca de la DO Empordà, se le da una vuelta con vinos locales que realzan su sabor. Esta receta no solo deleitará tus papilas gustativas sino que también te transportará a las costas mediterráneas.

Ingredientes:

• 500g de mejillones, limpios y con la concha
• 250g de gambas peladas
• 250g de calamar en láminas
• 250g de almejas
• 1 cebolla, picada fina
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 tomates, picados (o 2 cucharadas de tomate frito)
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 1 pimentón, cortado en tiras
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 vasito (alrededor de 50ml) de Empordà Celler del Mont)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella grande (o una sartén amplia) sobre fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, cocinándolos hasta que estén blandos.
2. Agrega los tomates, el pimiento rojo y el pimentón, saltea todo durante unos 5 minutos.
3. Vierte el caldo de pescado y el vasito de Empordà Celler del Mont. Añade la hoja de laurel y deja hervir.
4. Agrega los mejillones, las gambas y el calamar al caldo. Cocina a fuego medio-bajo hasta que los mejillones abran y las gambas estén cocidas (aproximadamente 5-7 minutos).
5. Añade las almejas a la paella, cubriéndolas con el líquido. Sigue cocinando a fuego bajo hasta que las almejas se abran completamente.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve enseguida, dejando que cada persona adicione su cantidad de Empordà Celler del Mont si lo desea.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y ofrece una variedad de nutrientes esenciales. Los mariscos son una buena fuente de omega-3, mientras que los tomates aportan licopeno, un antioxidante. El Empordà Celler del Mont añade un toque de vino tinto saludable, con beneficios para el corazón gracias a sus polifenoles.

Contexto cultural:

Palafrugell, al norte de España, es conocida por sus playas y su cercanía a la DO Empordà, famosa por sus vinos blancos. La integración del Empordà Celler del Mont en esta receta no solo realza el sabor de la paella sino que también celebra la rica tradición vitivinícola de la región. Esta paella refleja cómo la gastronomía local se entrelaza con las influencias culturales y geográficas, ofreciendo un plato que es tanto una delicia culinaria como un símbolo de identidad regional.