Receta de Cheese and Apple Soup con Queso de Cabra Assen

Receta de Cheese and Apple Soup con Queso de Cabra Assen

La Cheese and Apple Soup es un plato reconfortante y delicioso que combina la cremosidad del queso con el dulce sabor de las manzanas. Este plato, aunque tradicionalmente se hace con queso cheddar inglés, aquí lo adaptamos utilizando Queso de Cabra Assen, un producto local de los Países Bajos, conocido por su sabor único y textura suave. Es perfecto para disfrutar durante todo el año, ya sea como entrada o parte de un brunch.

Ingredientes:

• 4 manzanas Granny Smith
• 2 cebollas moradas, picadas
• 1 diente de ajo, picado
• 2 tazas de caldo de verduras (sin sal)
• 100g de queso de cabra Assen, rallado
• 1 cucharadita de jengibre fresco o en polvo
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación:

1. Lava bien las manzanas, córtalas en rodajas finas y colócalas en un tazón cubierto con agua durante unos minutos para quitarles el exceso de azúcar. Luego, escurre y reserva.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves, pero sin dorar.
3. Agrega las manzanas a la olla y cocina por unos 5 minutos, hasta que las manzanas estén blandas y ligeramente caramelizadas.
4. Vierte el caldo de verduras, el jengibre, y la hoja de laurel. Lleva a ebullición y reduce a fuego medio-bajo para cocinar por 10 minutos más, o hasta que las manzanas estén completamente tiernas.
5. Retira la hoja de laurel y pasa la mezcla a una licuadora o procesador de alimentos. Licúa hasta obtener una sopa cremosa, ajustando el sabor con sal y pimienta.
6. Vuelve la sopa a la olla y calienta. Agrega el queso rallado de cabra Assen y mézclalo bien, asegurándote de que el queso se derrita y se incorpore a la sopa sin grumos.
7. Sirve caliente en tazones individuales, decorando con un poco más de queso rallado o una rodaja de manzana fresca para realzar el sabor y la presentación.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente rica en antioxidantes gracias a las manzanas y el jengibre, y contiene queso de cabra Assen, que es bajo en grasa y rico en calcio. Se recomienda ajustar la cantidad de sal según tus preferencias, ya que este ingrediente puede ser bastante salado por sí solo.

Contexto cultural:

El Queso de Cabra Assen es un producto emblemático de los Países Bajos, valorado tanto por su sabor distintivo como por su producción local y sostenible. Esta receta no solo honra el sabor característico de Assen, sino que también refleja la versatilidad de los ingredientes locales en la cocina internacional, demostrando cómo elementos regionales pueden dar vida a platos tradicionales de otras culturas.