Receta de Carpaccio de Cordero con Salsa de Mostaza Negra del Harinero de Den Haag

Receta de Carpaccio de Cordero con Salsa de Mostaza Negra del Harinero de Den Haag

En la ciudad costera de Den Haag, conocida por su rica tradición culinaria y apreciación por ingredientes frescos y locales, el carpaccio emerge como un plato elegante y refinado. Inspirado en el espíritu creativo del famoso artista neerlandés Piet Mondriaan, quien a menudo incorporaba colores primarios y simetría en sus obras, nuestro carpaccio presenta una paleta vibrante de sabores y texturas.

Ingredientes:

• 500g de carne de cordero magra, cortada finamente
• 12 hojas de lechuga iceberg
• 100g de queso azul Den Haag
• 2 cucharadas de mostaza negra
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva extra virgen para encurtir

Preparación:

1. Limpia y seca las hojas de lechuga iceberg. Colócalas sobre platos individuales.
2. En un tazón, mezcla la carne de cordero con el jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva. Encurta la carne en la nevera durante 30 minutos para que adquiera sabor.
3. Retira la carne de la marinada y hazla más fina, si es necesario, con un cuchillo afilado. Distribuye la carne uniformemente sobre las hojas de lechuga.
4. Corta finamente el queso Den Haag y colócalo sobre el carpaccio para añadir un toque de riqueza.
5. Para la salsa de mostaza negra, mezcla la mostaza con un poco de aceite de oliva y el jugo de limón. Sirve a un lado del plato, listo para ser disfrutado al gusto.

Consejos de salud:

Este carpaccio es una opción saludable que proporciona proteínas magras de cordero, junto con los beneficios antioxidantes del limón y el sabor ácido de la mostaza negra. La lechuga contribuye con fibra, mientras que el queso Den Haag añade calcio y otros nutrientes esenciales.

Contexto cultural:

Den Haag es famosa por su mezcla de tradición neerlandesa y modernidad cosmopolita. Nuestro plato refleja esa dualidad al presentar un ingrediente local, el cordero, en una preparación refinada que podría encontrarse en restaurantes de alta cocina de la ciudad. La influencia del artista Piet Mondriaan se ve en la presentación limpia y geométrica del plato, con colores contrastantes y formas armoniosas.