Receta de Arroz con Mariscos para Peratallada, España

Receta de Arroz con Mariscos para Peratallada, España

Peratallada es un pueblo costero en la provincia de Alicante, famoso por su paella y otras elaboraciones con mariscos frescos. Este arroz con mariscos es una versión ligera y fácil de hacer que captura el espíritu del mar Mediterráneo sin necesitar un fogón de paella tradicional. Ideal para disfrutar en cualquier momento, especialmente en días soleados de la costa española.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz corto, como el Bomba o el Calasparra
• 400g de mejillones limpios (lavados y sin pelos)
• 200g de gambas grandes, cocidas y cortadas en trozos
• 200g de camarones pelados y cocidos
• 1 pimiento rojo grande, cortado en tiras finas
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de caldo de pescado o mariscos (o equivalente en agua con sal)
• ½ taza de mejillón líquido (conserva de mejillones)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada sopera de perejil picado

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega los dientes de ajo y el pimiento rojo. Cocina por unos 2 minutos más, hasta que el pimiento comience a suavizar.
3. Agrega el arroz y mezcla bien con los ingredientes anteriores. Cocinar por 2-3 minutos, hasta que el arroz comience a tostarse ligeramente.
4. Vierte el caldo de pescado o agua con sal, el mejillón líquido, el laurel y la hoja de laurel. Revuelve para integrar bien y lleva a ebullición.
5. Reducir el fuego a bajo y cubrir la sartén. Cocinar el arroz a fuego lento hasta que esté tierno y el líquido se haya absorbido, aproximadamente 15-20 minutos.
6. Agrega las gambas y los camarones al arroz una vez que esté casi listo. Cocinar por 2-3 minutos más, solo para calentar los mariscos sin cocinarlos completamente.
7. Remueve el laurel y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente y espolvorea con perejil fresco picado justo antes de servir.

Consejos de salud:

Este arroz es rico en proteínas provenientes del marisco, y los vegetales aportan fibra y vitaminas esenciales. El uso moderado de aceite de oliva contribuye a una dieta saludable. Recuerda ajustar la sal según tus preferencias, especialmente si consumes mucho marisco.

Contexto cultural:

Los arroz con mariscos en Peratallada son un reflejo de la rica cocina mediterránea, donde los ingredientes locales y el amor por el mar se fusionan en platos sencillos pero llenos de sabor. Este plato captura la esencia de la costa española, ofreciendo una alternativa deliciosa a los clásicos paelleros sin necesidad de utensilios especiales.