Receta de Tarta de Limón y Menta para Peratallada, España

Receta de Tarta de Limón y Menta para Peratallada, España

La tarta de limón es un clásico de las tartas caseras en muchas partes de España, y especialmente conocida en la región de Peratallada, donde se combina con ingredientes locales como la menta fresca, añadiendo un toque único a esta receta tradicional. Esta tarta ligera y refrescante es perfecta para acompañar el famoso queso de Peratallada o cualquier otro queso cremoso.

Ingredientes:

• 250g de harina de repostería
• 150g de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
• 50g de azúcar moreno
• 1 huevo entero
• Unas hojas de menta fresca
• 1/2 limón, rallado y exprimido (para el merengue)
• 4 claras de huevo
• 1 cucharada de azúcar glas
• Edulcorante al gusto (opcional para adaptar a restricciones dietéticas)

Preparación:

1. En un bol, mezcla la harina y el azúcar moreno. Agrega la mantequilla fría y corta con las manos o un tenedor hasta obtener una textura arenosa.
2. Añade el huevo y la menta fresca picada. Amasa suavemente hasta que la mezcla forme una masa homogénea. No te excedas, ya que la masa debe ser firme pero no endurecida.
3. Engrasa un molde para tarta de 20 cm y presiona la masa en el fondo y los lados del molde. Refrigera durante 30 minutos.
4. Mientras tanto, prepara el merengue batiendo las claras a punto de nieve con el limón rallado y azúcar glas. Añade edulcorante si es necesario para ajustar la dulzura al gusto.
5. Una vez que la masa haya reposado, vierte el merengue batido sobre la base del molde, asegurándote de cubrir toda la superficie uniformemente.
6. Engrasa una espátula o cucharón con aceite y coloca la tarta en el horno precalentado a 180°C (350°F). Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el merengue esté dorado.
7. Retira la tarta del horno y deja enfriar antes de desmoldarla. Sirve fría acompañada de queso Peratallada si se desea.

Consejos de salud:

La tarta de limón y menta es una opción ligera en comparación con otras tartas dulces. El uso del azúcar moreno en lugar de azúcar blanco proporciona un sabor más complejo y beneficiosos antioxidantes. Además, la menta fresca actúa como un digestivo natural, siendo un toque saludable al postre.

Contexto cultural:

Peratallada, con su queso moscoso de cabra, es conocida por su gastronomía local, donde el contraste entre la frescura del queso y los postres ácidos como la tarta de limón son muy apreciados. Esta receta fusiona la tradición de las tartas de limón con un ingrediente local, la menta, reflejando cómo las recetas pueden adaptarse a la riqueza de los sabores regionales. Es una forma deliciosa de disfrutar de la cocina casera en Peratallada.