Receta de ZUREK al estilo de Radom, Polonia

Receta de ZUREK al estilo de Radom, Polonia

ZUREK es una sopa tradicional polaca que se sirve especialmente en el sur de Polonia, incluyendo la región de Radom. Se caracteriza por su sabor ácido y se prepara con ingredientes frescos como verduras de temporada y una mezcla de granos. Esta receta ofrece un toque auténtico a tu cocina, capturando la esencia de la tradición culinaria polaca.

Ingredientes:

• 200g de harina de trigo
• 150g de harina de centeno
• 100g de harina de avena
• 1 cucharada de levadura química
• Sal al gusto
• 250ml de leche caliente
• 1 huevo
• 1 rodaja gruesa de tocino, cortado en trozos pequeños
• 1 zanahoria grande, rallada
• 1 cebolla morada, picada finamente
• 2 tallos de apio, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Cebollino fresco para servir (opcional)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, centeno y avena. Agrega la levadura y la sal.
2. Pasa el huevo a través de una tamiz, y agrega junto con la leche caliente al preparado de harina, revolviendo hasta que forme una masa homogénea.
3. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el tocino y fríelo hasta que esté crujiente. Retira y reserva.
4. En el mismo aceite, añade la cebolla y cocina a fuego suave hasta que esté translúcida. Añade la zanahoria rallada y el apio, cocinando por unos minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
5. Vierte el agua en una olla grande, agrega las verduras, las hierbas frescas (si estás utilizando), y el tocino reservado.
6. Agrega la masa de harina al caldo, moviendo con cuidado para evitar que se forme grumos. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que la sopa esté suave y espesa.
7. Sirve caliente en platos acompañados de cebollino fresco picado, si así lo deseas. Acompaña con el tocino crocante y un pan casero para disfrutar de la textura contrastante.

Consejos de salud:

El ZUREK es una opción saludable debido a su contenido de verduras, que aporta fibra, vitaminas y minerales. La harina de trigo, centeno y avena son ricas en nutrientes, mientras que el tocino proporciona proteínas. Sin embargo, si buscas reducir el contenido de grasa, puedes optar por usar menos tocino o reemplazarlo con una alternativa baja en grasa.

Contexto cultural:

La región de Radom es conocida por su rica tradición culinaria que incluye platos como el ZUREK. Este plato no solo es un manjar gastronómico, sino también un símbolo de hospitalidad polaca. La sopa se disfruta especialmente durante las comidas de invierno, siendo una opción reconfortante que refleja la simplicidad y el sabor del campo polaco.