Receta de Suquet de Peix al Portlligat, Cataluña

Receta de Suquet de Peix al Portlligat, Cataluña

El suquet de peix es una sopa tradicional catalana que se origina en la costa del Mar Mediterráneo. Esta receta particular, inspirada en el área de Portlligat, ofrece un sabor auténtico utilizando pescado fresco local y especias mediterráneas. Ideal para disfrutar de una comida reconfortante en los días fríos o simplemente como un manjar tradicional.

Ingredientes:

• 500g de pescado de roca fresco (como corvina, lubina o cabracho)
• 1 calamar pequeño, limpio
• 1 cebolla grande, picada
• 3 tomates maduros, pelados y cortados en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• Sal gruesa y negra al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Piñones para espolvorear (opcional)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega los pimientos y cocina por unos minutos más, hasta que estén tiernos pero no dorados.
3. Añade el tomate, el laurel y el tomillo. Cocina a fuego medio hasta que el tomate se deshaga, cerca de 15 minutos.
4. Vierte un poco de agua o caldo de pescado al gusto, suficiente para cubrir los ingredientes. Trae a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
5. Añade el pescado y el calamar al caldo, cocínalo a fuego suave hasta que el pescado esté blanco y el calamar tiernito, alrededor de 8-10 minutos más.
6. Una vez cocido, retira el pescado y el calamar del caldo. Deja enfriar ligeramente antes de cortar en trozos medianos. Vuelve a agregar al caldo caliente justo antes de servir.
7. Sirve la sopa caliente, sazonando con sal gruesa y negra. Espolvorea con perejil fresco y piñones si se desea.

Consejos de salud:

El suquet de peix es una comida saludable rica en proteínas y omega-3, especialmente si se elige pescado de roca. Los vegetales aportan fibra y antioxidantes. Este plato tradicional catalán destaca por su sabor equilibrado, ideal para mantener un estilo de alimentación equilibrado.

Contexto cultural:

El suquet de peix forma parte del patrimonio culinario catalán, reflejando la cocina mediterránea en su esencia. En áreas como Portlligat, el uso de pescado fresco local es fundamental, transmitiendo sabores auténticos de la costa. Este plato no solo es una expresión gastronómica sino también cultural, compartiendo historias y tradiciones familiares a través de cada cucharada.