Receta de Empanada de Bacalhau con Vinho da Bairrada

Receta de Empanada de Bacalhau con Vinho da Bairrada

Elbacalhau, también conocido como bacalao desalado, es un plato tradicional portugués que se disfruta en muchas partes de Portugal. En Mealhada, una ciudad cerca de la región vinícola de Bairrada, esta receta ha sido adaptada para incluir un toque especial con vino de la zona. Este vino, con su acidez equilibrada y matices frutales, realza el sabor del bacalhau, convirtiendo a la empanada en un manjar.

Ingredientes:

• 500g de bacalhau desalado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharada de vinho da Bairrada
• 1 cucharadita de comino
• Sal al gusto
• 20 hojas de masa para empanadas
• Aceite para freír

Preparación:

1. En primer lugar, rehidrata el bacalhau siguiendo las indicaciones del envasado. Una vez hidratado y cocinado, córtalo en cubos pequeños.
2. En una sartén, sofríe la cebolla picada y los ajos hasta que estén blandos. Añade el pimiento rojo y cocina hasta que esté tierno pero sin quemarse.
3. Añade el bacalhau a la mezcla de verduras y viértelo en un bol. Agrega la cucharada de vinho da Bairrada, el comino y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes y deja reposar durante unos minutos para que los sabores se integren.
4. Divida la masa para empanadas en hojas individuales y humedezca ligeramente cada una con un poco de agua.
5. Coloque una porción del relleno en el centro de cada hoja de masa. Dovela para formar una empanada, asegurándose de sellar bien los bordes para que no se salga el relleno al freír.
6. Freír las empanadas en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-bajo hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

Consejos de salud:

El bacalhau es rico en proteínas y bajo en grasas, lo que lo convierte en una opción saludable. El vinho da Bairrada, siendo un vino blanco moderadamente dulce, proporciona antioxidantes. Sin embargo, como cualquier bebida alcohólica, debe consumirse con moderación. Este plato es una excelente fuente de proteínas y vitaminas, especialmente si se disfruta con un acompañamiento de vegetales o legumbres.

Contexto cultural:

La región de Mealhada y su cercana Bairrada son famosas por su producción de vino blanco. Este vinho da Bairrada no solo es apreciado por su calidad, sino también por su versatilidad en la cocina. En esta receta, su inclusión realza el sabor tradicional del bacalhau, creando una fusión de sabores portuguesa que celebra la riqueza gastronómica de la región.