Receta de Biscoitos de São Jorge, Portugal

Receta de Biscoitos de São Jorge, Portugal

Los Biscoitos de São Jorge son una exquisitez tradicional portuguesa que se elaboran con queso São Jorge, un queso semiduro con sabores a nuez y miel, propio de la isla de São Jorge en la región de Azores. Estos biscoitos se destacan por su textura crujiente y sabor intenso que realza el queso, convirtiéndolos en un acompañamiento ideal para el café o el té.

Ingredientes:

• 200g de queso São Jorge, cortado en cubos
• 5 huevos
• 250g de harina de trigo todo uso
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de levadura química
• 200ml de leche
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca las bandejas para hornear en ellas.
2. En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén esponjosos. Agrega la leche y mezcla bien.
3. Agrega la harina, la sal y la levadura al tazón y mezcla suavemente hasta combinar todos los ingredientes. Evita sobremezclar para mantener la textura esponjosa de los biscoitos.
4. Incorpora los cubos de queso São Jorge al preparado con cuidado, asegurándote de que estén bien distribuidos por toda la masa.
5. Agrega el aceite de oliva virgen extra y mezcla delicadamente para integrar el aceite en la masa.
6. Con una cuchara o una pequeña cantidad de masa (aproximadamente 1 cucharada cada vez), forma bolitas y colócalas en las bandejas preparadas con algo de distancia entre ellas, ya que los biscoitos crecerán ligeramente durante el horneado.
7. Hornea los biscoitos durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. La cocción puede variar dependiendo del horno, así que verifica su estado con un palillo o una brocheta para asegurarte de que estén bien cocidos.
8. Retira los biscoitos del horno y deja que se enfríen en las bandejas durante unos minutos antes de transferirlos a un plato para enfriarse completamente a temperatura ambiente.

Consejos de salud:

Los Biscoitos de São Jorge son ricos en proteínas provenientes del queso y grasas saludables del aceite de oliva. Sin embargo, debido a su contenido de azúcar y calorías concentradas, deben disfrutarse con moderación. Para aquellos con intolerancia a la lactosa, esta receta puede requerir modificaciones debido al queso utilizado. Es mejor consultar con un profesional de la salud si tienes restricciones dietéticas específicas.

Contexto cultural:

En Portugal, especialmente en las islas de la región Autónoma de los Açores, los biscoitos son una parte integral de la cultura y tradiciones gastronómicas. Los Biscoitos de São Jorge reflejan la rica historia agrícola y ganadera de la isla, con el queso local siendo un ingrediente emblemático. Estos biscoitos no solo son un placer para el paladar sino también un símbolo de identidad regional, celebrados en festividades y ocasiones especiales.