Receta de Biscoitos de Picanha alcatra para Portugal

Receta de Biscoitos de Picanha alcatra para Portugal

Los biscoitos de Picanha, conocidos también como biscoitos de alcatra en Portugal, son un tipo de galleta tradicional que se prepara con carne de picaña, un corte de la parte trasera del animal conocido por su sabor y textura. Este plato es ideal para disfrutar en cualquier momento del día, aunque tiene una fuerte influencia en el aperitivo o en la merienda portuguesa. La receta aquí proporcionada adapta este clásico biscoito con alcatra, una carne tierna y jugosa típica de la región.

Ingredientes:

• 400g de alcatra
• 2 huevos
• 1/2 taza de harina de trigo
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 taza de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de nuez moscada
• 1/2 taza de agua

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Enmantecá y enharina un molde para hacer galletas o un molde cuadrado pequeño.
2. En una sartén, saltea la alcatra con un poco de aceite hasta que esté cocida y dorada. Retira la carne y reserva. Luego, pela y corta la alcatra en trozos pequeños. Reserva también el líquido de cocción.
3. En un bol grande, bate los huevos. Añade la harina, el azúcar, el aceite, la sal, la nuez moscada y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
4. Agrega el líquido de cocción de la alcatra a la masa y mezcla bien. Si la masa es muy pegajosa, agrega un poco más de harina; si es demasiado seca, agrega un poco más de agua.
5. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente. Cubre con los trozos de alcatra.
6. Hornea durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que los biscoitos estén dorados y firmes al tacto.
7. Retira del horno y deja enfriar antes de cortar en cuadritos. Sirve como aperitivo o merienda.

Consejos de salud:

Alcatra es una carne magra y baja en grasa, lo que la hace saludable y rica en proteínas. Sin embargo, debido a que este biscoito incorpora carne directamente en la mezcla, su contenido nutricional será más alto en comparación con versiones más tradicionales. Considera el equilibrio en tu dieta al incluir este biscoito.

Contexto cultural:

En Portugal, los biscoitos son una parte esencial de la cultura gastronómica, disfrutándose durante todo el año en todas las estaciones. Aunque tradicionalmente se preparan con ingredientes más suaves y menos densos, como almendras o nueces, la innovación culinaria ha llevado a adaptaciones como esta, que reflejan la flexibilidad y creatividad en la cocina portuguesa. Estos biscoitos son perfectos para compartir en reuniones familiares o como regalo de cortesía en visitas a Portugal.